পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়া: সমস্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পর্কে

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কি?

এগুলি এমন রাসায়নিক পদার্থ যা আপনার কোষে অক্সিডেশন নামক প্রক্রিয়াটির সাথে লড়াই করে। প্রধান উত্স হ'ল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার, তবে আপনার শরীরও কিছু তৈরি করে। আপনি সম্ভবত ভিটামিন সি এবং ই, বিটা ক্যারোটিন এবং খনিজগুলি সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের সাথে পরিচিত। ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফেনোলস, পলিফেনলস এবং ফাইটোয়েস্ট্রোজেনগুলির মতো উদ্ভিদের পুষ্টি উপাদান এবং রাসায়নিকগুলিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টরা কী করে?

প্রত্যেকে আলাদা আলাদাভাবে কাজ করে। তারা একসাথে একটি দল গঠন করে যা ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির সাথে লড়াই করে। এই রাসায়নিকগুলি জারণ প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে যা আপনার কোষ এবং তাদের অভ্যন্তরে জিনগত উপাদানগুলির ক্ষতি করে। এটি খাদ্য, সূর্যের আলো এবং ধোঁয়া, দূষণ এবং অ্যালকোহলের মতো বিষাক্ত পদার্থগুলিকে প্রসেস করার সাথে সাথে আপনার শরীরটি ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি তৈরি করে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি হয় ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি গঠনের আগে তাদের বন্ধ করে দেয় বা ভেঙে দেয় যাতে তারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়।

ভিটামিন ই

এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টটি চর্বিতে সঞ্চিত হয় (আপনি এটি ফ্যাট-দ্রবণীয় বলে শুনে থাকতে পারেন)। এটি আপনার কোষের দেয়ালগুলিতে চর্বি আক্রমণকারী ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি এলডিএল কোলেস্টেরলকে এমন ধরণের রূপান্তরিত করতে বাধা দিতে পারে যা আপনার ধমনীগুলিকে শক্ত করতে পারে (আপনার ডাক্তার এটিকে জারণ হিসাবে অভিহিত করতে পারেন) এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

এটি কোথায় পাবেন: পুরো শস্য, উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই, সূর্যমুখী, ক্যানোলা), বাদাম এবং সবুজ শাকসব্জী।

ভিটামিন সি

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত এটি পানিতে সঞ্চিত থাকে (আপনি এটি জল-দ্রবণীয় বলে শুনে থাকতে পারেন)। এটি পেট, ফুসফুস এবং পাচনতন্ত্রের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

এটি কোথায় পাবেন: সবুজ শাকসবজি, টমেটো এবং লেবু জাতীয় ফল যেমন কমলা এবং আঙ্গুরের ফল। কাঁচা খাবার চয়ন করুন কারণ রান্না এটি ধ্বংস করতে পারে।

বিটা ক্যারোটিন

এটি একটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ক্যারোটিনয়েড (এগুলি হলুদ, কমলা এবং শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে রঙ্গকগুলি)। আপনার দেহ এটিকে রেটিনলে পরিণত করে যা আপনাকে দেখতে সহায়তা করে। পরিপূরক ফর্ম গ্রহণের সময় এটি বিপজ্জনক হতে পারে, তাই এটি খাবার থেকে আসার পরে সবচেয়ে ভাল।

এটি কোথায় পাবেন: ফল, শস্য, গাজর, স্কোয়াশ, পালং শাক এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজি।

lycopene

এই ক্যারোটিনয়েড প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।

এটি কোথায় পাবেন: রান্না করা এবং প্রক্রিয়াজাত করা টমেটো একটি ভাল এবং সাধারণ উত্স: আপনার পাস্তায় মেরিনারা সস ভাবুন। টমেটো গরম করা আপনার শরীরের লাইকোপিন গ্রহণ করতে সহজ করে তোলে। আপনার শরীরকে এই পুষ্টি ব্যবহারে আরও সহায়তা করতে অলিভ অয়েলের মতো কিছুটা চর্বি যুক্ত করুন।

সেলেনিউম্

মাটি এবং জলে পাওয়া যায়, এই খনিজটি আপনার থাইরয়েডকে কাজ করতে সহায়তা করে। গবেষণা পরামর্শ দেয় এটি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষত ফুসফুস, কোলন এবং প্রোস্টেট থেকে of আপনি যদি এটি পরিপূরক হিসাবে গ্রহণ করেন তবে খুব বেশি পাওয়া সহজ। এটি হজমে সমস্যা, চুল এবং পেরেক ক্ষতি এবং এমনকি লিভারের সিরোসিসের কারণ হতে পারে।

এটি কোথায় পাবেন: শস্য, পেঁয়াজ, রসুন, বাদাম, সয়াবিন, সীফুড, মাংস এবং লিভার।

ফ্ল্যাভোনয়েড

বিজ্ঞানীরা ফল এবং ভেজিগুলিতে পাওয়া এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রায় 4, 000 এরও বেশি সম্পর্কে জানেন। প্রতিটি উদ্ভিদে একটি আলাদা ফ্ল্যাভোনয়েড সংমিশ্রণ থাকে। এগুলি হৃদরোগ, ক্যান্সার, বাত, বার্ধক্য, ছানি, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, স্ট্রোক, প্রদাহ এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে।

সেগুলি কোথায় পাবেন: গ্রিন টি, আঙ্গুর, লাল ওয়াইন, আপেল, চকোলেট এবং বেরি।

ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড

ওমেগা -3 এস হৃদরোগ, স্ট্রোক, বাত, ছানি এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। ওমেগা -s এস একজিমা, সোরিয়াসিস এবং অস্টিওপোরোসিস উন্নত করতে সহায়তা করে। আপনার শরীর এই প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তৈরি করতে পারে না, যা প্রদাহ বন্ধ করতে সহায়তা করে। এবং বেশিরভাগ আমেরিকানরা তাদের ডায়েটে আরও বেশি ওমেগা 6 পান এবং তাদের প্রয়োজনের তুলনায় কম ওমেগা 3 পাওয়া যায়। কম ওমেগা 6 এবং আরও বেশি ওমেগা 3 খাওয়া অনেকের পক্ষে প্রস্তাবিত লক্ষ্য। কেবল মনে রাখবেন যে ভারসাম্য অনুপাতটি চারটি ওমেগা -6 থেকে 1 অংশ ওমেগা 3 হয় There এখানে পরিপূরক রয়েছে, তবে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যখন খাবার থেকে আসে তখন এটি আরও ভাল।

সেগুলি কোথায় পাবেন:

• ওমেগা -3 এস: সালমন, টুনা, সার্ডাইনস, আখরোট
• ওমেগা -6 এস : উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম, হাঁস-মুরগি

আপনি কি একটি বড়ি নিতে পারেন না?

নাঃ। হাজার হাজার লোকের দীর্ঘমেয়াদী অধ্যয়নগুলি দেখায় যে পিল আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার খারাপ স্বাস্থ্যের প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে না। যাঁরা তাদের গ্রহণ করেছিলেন তাদের হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ছত্রাক ছড়িয়ে পড়েছিল একই হারে যারা করেনি। একটি ব্যতিক্রম বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পরিপূরকগুলি এই চোখের রোগের শেষ পর্যায়ে কিছু লোকের জন্য কিছুটা অগ্রগতি কমিয়ে দেয়।

ফল এবং ভেজিগুলি কি গোপনীয়তা?

প্রকার, রকম. শাকসবজি এবং ফলের প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে have এবং এটি সত্য যে আপনি যদি সেগুলি বেশি পরিমাণে খান তবে আপনার কোনও সংখ্যক রোগ হওয়ার সম্ভাবনা কম। যা পরিষ্কার নয় তা হ'ল কেন। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস হতে পারে, বা those খাবারগুলিতে এটি অন্যান্য রাসায়নিক হতে পারে। এমনকি এটি এমনও হতে পারে যে যারা এগুলি খায় তারা সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার পছন্দগুলি করে। বিজ্ঞানীরা বিষয়টি অন্বেষণ অব্যাহত রাখেন।

খুব ভাল জিনিস?

আপনার খাওয়া খাবার থেকে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া কঠিন। পরিপূরক ফর্ম যারা তাদের ক্ষেত্রে এটি হয় না। আপনি ধূমপান করলে খুব বেশি বিটা ক্যারোটিন আপনার ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। অত্যধিক ভিটামিন ই আপনাকে প্রস্টেট ক্যান্সার হওয়ার বা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই পণ্যগুলি নির্দিষ্ট ওষুধের কাজ করার পদ্ধতিও পরিবর্তন করতে পারে। আপনার ওষুধের পথে তারা যাতে না যায় সে বিষয়ে আপনার যে কোনও গ্রহণের বিষয়ে আপনার ডাক্তারকে বলুন।