স্বাস্থ্যকর খাওয়া: সমস্ত মাশরুম সম্পর্কে

ভালবাসার জন্য অনেক

মাশরুমের অনেক ধরণের রয়েছে - কমপক্ষে 14, 000 - যদিও প্রায় অর্ধেকই খাওয়া ঠিক আছে। তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমরা প্রায় সব মাশরুমই সাদা বোতামের বিভিন্ন। শাখা ছাড়বে না কেন? অন্যান্য সাধারণ ধরণের মধ্যে রয়েছে ক্রিমিণী, পোর্টাবেলা, মাইটেক (যাকে জঙ্গলের মুরগীও বলা হয়), শাইতকে, এনোকি এবং ঝিনুক। প্রত্যেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র আকার, স্বাদ এবং জমিন রয়েছে।

পুষ্টিগৃহ

যদি আপনি একটি সর্ব-প্রাকৃতিক মাল্টিভিটামিন খুঁজছেন, পরিপূরক আইসল এড়িয়ে যান এবং কিছু মাশরুম কুড়ান। তাদের অনেক পুষ্টির মধ্যে: বি ভিটামিন - প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি 5), নিয়াসিন (বি 3), এবং রিবোফ্লাভিন (বি 2) - তামা এবং সেলেনিয়াম সহ। মাশরুমে প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। 90% এর বেশি জল এমন খাবারের পক্ষে খারাপ নয়।

অন্যান্য স্বাস্থ্য বেনিফিট

মাশরুমগুলি আপনার শরীরের জ্বালানীর চেয়ে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও অনেক কিছু করতে পারে। তাদের অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করতে পারে। তারা আপনার ইমিউন সিস্টেমের জন্য ভাল। তারা পার্কিনসন রোগ, আলঝাইমার রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ বা চিকিত্সা করতেও সহায়তা করতে পারে।

পটাশিয়াম-সমৃদ্ধ পোর্টাবেলাস

এটি আপনার হৃদয়, পেশী এবং স্নায়ুর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন আপনি প্রচুর পরিমাণে খাবারের কথা ভাবেন তখন কলা বা আলু মনে আসবে। তবে মাশরুমগুলি ঠিক পটাসিয়ামের সামগ্রীতে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ: এক কাপ ভাজা ভাজা, কাটা পোর্টাবেলাসের কাপের দুই-তৃতীয়াংশ - মসৃণ বাদামি বা ট্যান ক্যাপযুক্ত বৃহত মাশরুমগুলিতে - একটি মাঝারি কলা হিসাবে পটাসিয়াম রয়েছে।

পোরসিনিস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি

আপনি কয়েক বছর ধরে শুনছেন যে ফল এবং ভেজিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণ বেশি। মাশরুম দু'জনের সর্বোচ্চ খাদ্য উত্স: এর্গোথিয়াইনাইন এবং গ্লুটাথিয়ন। পোরসিনি মাশরুমগুলি এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে ভরাট, এতে অ্যান্টি-এজিং শক্তি থাকতে পারে। গবেষকরা মনে করেন, ভবিষ্যতে, পার্কিনসন এবং আলঝাইমার রোগগুলিতে অ্যারগোথোয়াইন এবং গ্লুটাথাইনের গবেষণা করা যেতে পারে।

Medicষধি মাশরুম

এগুলি নির্দিষ্ট ধরণের নয়। এই শব্দটি প্রায়শই মাশরুমের গুঁড়ো, পরিপূরক বা স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত নিষ্কাশনের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কোনও "ওষুধ" নয় যা কোনও ডাক্তার লিখে রাখবেন। গবেষণা এটি এখনও খুব তাড়াতাড়ি। তবে ওষুধ হিসাবে মাশরুমগুলিতে এখনও পর্যন্ত অনুসন্ধানগুলি আশাব্যঞ্জক।

মারাত্মক ছত্রাকের জন্য নজর রাখুন

প্রায় 70-80 প্রজাতির বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে। বেশিরভাগ আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে, তবে কয়েকজন আপনাকে হত্যা করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে ডেথ ক্যাপস, মারাত্মক ড্যাপারলিংস, দেবদূতদের ধ্বংস করা, শরতের স্কালক্যাপস এবং উড়ে আগারিক (উপরে)। বিষাক্ত জাতগুলি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হ'ল আপনার শরুমগুলিকে বন্যের মধ্যে বাছাইয়ের পরিবর্তে কোনও বিশ্বস্ত উত্স থেকে পাওয়া। এবং যদি আপনি সেগুলি নিজেই বেছে নেন তবে নিশ্চিত হন যে কোনও মাশরুম বিশেষজ্ঞ আপনাকে ঠিকঠাক দিয়েছেন।

মাশরুম বিষাক্তকরণের লক্ষণ

বলুন যে আপনি একটি বুনো মাশরুম খান এবং তারপরে আপনি যদি খুব বড় ভুল করেন তবে অবাক হন। তুমি কি করে জান? সাধারণ মাশরুমের বিষক্রিয়া 4 ঘন্টার মধ্যে বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, বাধা এবং ডায়রিয়ার কারণ হয়ে থাকে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে জল পান করেন তবে আপনি বাড়িতে ঠিকঠাক সুস্থ হয়ে উঠবেন। তবে কিছু মাশরুম এত বিষাক্ত হতে পারে, আপনার যদি মাশরুমের বিষের চিহ্ন রয়েছে তবে আপনার ডাক্তারকে কল করা ভাল।

মাশরুম দিয়ে স্লিম ডাউন

তাদের কাছে যাদুকরী ওজন হ্রাস করার ক্ষমতা নেই, তবে মাশরুম আপনাকে কিছু পাউন্ড ফেলতে সহায়তা করতে পারে। এর কারণ তারা প্রচুর খাবারের মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু, প্রায় ক্যালোরি-মুক্ত বিকল্প তৈরি করে। বার্গার নিন: 80% চর্বিযুক্ত মাংসের মাংসের অর্ধ-পাউন্ডে প্রায় 500 ক্যালোরি এবং 30 গ্রাম ফ্যাট থাকে। যদি আপনি অর্ধেক গরুর মাংস ব্যবহার করেন - এবং কাটা মাশরুম সহ বার্গার আপ করুন - আপনার অর্ধেক চর্বি এবং ক্যালোরি রয়েছে ty

কম ব্যয় করুন, স্বাস্থ্যকর খান

লাল মাংস উপভোগ করার জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস অন্যতম ব্যয়বহুল উপায়। তবে আপনি যদি মিশ্রণে মাশরুম যোগ করেন তবে আপনি সম্ভবত আপনার গ্রাউন্ড গরুর মাংসের থালাগুলিতে আরও কম ব্যয় করবেন (এবং স্বাস্থ্যের কারণকেও উত্সাহিত করবেন)। গবেষণা দেখায় যে আপনি যদি সমস্ত গরুর মাংসের পরিবর্তে মাংস এবং মাশরুমের 50-50 মিশ্রণ ব্যবহার করেন তবে আপনি ঘরে ট্যাকো রাতে 20% বাঁচাতে পারবেন। মাশরুম থেকে গরুর মাংসের অনুপাত বাড়ান এবং আপনি আরও বেশি সঞ্চয় করতে পারেন।

মাশরুম রান্না করার সেরা উপায়

উচ্চ-তাপ রান্না (ভাবনা সিয়ারিং বা রোস্টিং) মাশরুমের মাংসযুক্ত, রসালো গুণমান আনার সেরা উপায়। তবে তারা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় নয়। মাইক্রোওয়েভিং এবং গ্রিলিং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শক্তিকে কমিয়ে না দিয়ে মাশরুম রান্না করার সেরা উপায় হ'ল 2016 এর একটি সমীক্ষা।

একটি স্যান্ডউইচ স্যুইচ করুন

১৫০-২০ মিনিটের জন্য পোর্টাবেলাসগুলিতে 350 বেক করুন এবং এটিকে পরের বার বার্গার নাইটের চারদিকে ঘোরাতে হবে। আপনি এগুলি স্যান্ডউইচের মাংসের জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন।

কিছু সেভরি গন্ধ যুক্ত করুন

পাস্তা এবং স্যুপের মতো মজাদার খাবারগুলিতে কাটা ক্রিমিনিস যুক্ত করুন। বা তাদের 10 মিনিটের জন্য জলপাই তেলে স্যুট করুন, তারপরে এগুলিতে আপনার সকালের ডিম - বা ডিমের সাদা - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলে দিন

মাশরুম পিজা

কোনও পোর্টাবেলা আপনার পিজ্জা ক্রাস্ট হিসাবে পরিবেশন করুন। মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং এর গুলগুলি মুছে ফেলুন। 5-10 মিনিটের জন্য মাফিন প্যানে ক্যাপগুলি উল্টে ফেলুন। ভিতরে সস ছড়িয়ে দিন এবং ঝাঁকুনিযুক্ত মোজারেল্লা এবং অন্যান্য টপিংগুলি যেমন জলপাই, চেরি টমেটো বা আনারস দিয়ে coverেকে রাখুন যদি আপনি এভাবে রোল করেন। আরও 5 মিনিট ব্রিল করুন বা পনির গলে যাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত।

সিমি স্যুট

মাখন, জলপাই তেল এবং মুরগির স্টকে কাটা মাশরুমগুলি স্নেহ না হওয়া অবধি, প্রায় 15 মিনিট সট করুন। যে কোনও 'শোরুম' করবে, তবে একটি পোর্টাবেলা / সাদা মিশ্রণটি দুর্দান্ত। রসুন এবং ছোলার মতো অ্যাড-অন ব্যবহার করে দেখুন।