স্লাইডশো: আজ রাতের খাবারের জন্য সহজ, সুস্বাদু গ্রিলড খাবার

গ্রিল উপর একটি পিজা রাখুন

গ্রিলের তীব্র উত্তাপটি অনেকটা রেস্তোঁরা পিজ্জা ওভেনের মতো। আপনার সমস্ত টপিংস হালকা রাখুন এবং এগুলি আগেই রান্না করুন যাতে তারা গ্রিলের উপরে সমানভাবে গরম হয়। হালকাভাবে তেল দিয়ে ক্রাস্ট ব্রাশ করুন এবং গ্রিলের উভয় পক্ষের অনুসন্ধান করুন। এরপরে, টপিংস যুক্ত করুন এবং গ্রিলটি coverেকে দিন। প্রায় 3-7 মিনিট রান্না করুন। প্রতি মিনিটে, জ্বলন প্রতিরোধের জন্য 90 ডিগ্রি পিজ্জা ঘোরান। পুরো-গমের crusts স্বাস্থ্যকর - কিছু রেসিপি গ্রিলিংয়ের জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়।

কুঁচকানো মাছ

স্কেলওয়্যারগুলি পুরো ছোট মাছ যেমন তাজা সার্ডাইনগুলি রান্না করার জন্য দুর্দান্ত, যা হৃদয়-স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত লোডযুক্ত। আপনি একবারে কয়েকটি মাছ সহজেই গ্রিল করতে পারেন। মাথার গোড়ার কাছে প্রতিটি মাছের মধ্যে একটি করে স্কুয়ার .োকান। লেজের কাছে দ্বিতীয় স্কুয়ার werোকান। এটি মাছটিকে দৃ in়ভাবে ধরে রেখেছে, তাই তাদের ঘুরানো সহজ। তাদের এবং র্যাকটি অলিভ অয়েল দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন এবং একবারে ঘুরে মাছটি রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা সহজে ঝাঁকিয়ে পড়ে।

গ্রিল-মূল্যবান Vegges

গ্রিলিং শাকসবজি রান্না করার দুর্দান্ত উপায়। উচ্চ তাপমাত্রা এবং দ্রুত রান্নার সময়গুলি তাদের পুষ্টি সংরক্ষণে সহায়তা করে। এগুলি পাতলা করে বা কাবাবগুলির জন্য টুকরো টুকরো করুন। গ্রিলের জন্য সেরা ভিজিগুলি দৃur় এবং মিষ্টি স্বাদগুলি বিকাশ করে:

• মিষ্টি মরিচ (প্রতিটি দিকে 6-8 মিনিট)
• পেঁয়াজ (প্রতিটি দিকে 5-7 মিনিট)
• জুচিনি এবং গ্রীষ্মের অন্যান্য স্কোয়াশ (প্রতিটি দিকে 5 মিনিট)
• কর্ন (25 মিনিট)
• পোর্টাবেলা মাশরুম (প্রতি পাশে 7-10 মিনিট)
• রোমাইন লেটুস হার্ট (প্রতি মিনিটে 3 মিনিট)

একটি সুস্বাদু মিষ্টি জন্য গ্রিল ফল

গ্রিলিং স্ট্রবেরি, পীচ, আনারস, কলা, আপেল, নাশপাতি এবং অন্যান্য ফলের মিষ্টিকে তীব্র করে তোলে। ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন অথবা ফয়েলগুলিতে টুকরো টুকরো করে রাখুন। কৌশলটি হ'ল পরোক্ষ উত্তাপ দিয়ে রান্না করা। গ্যাসটি ডাউন করুন বা ফলটি গ্রেটের প্রান্তে রাখুন। ফলটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। গরম এবং সামান্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গ্রিল করুন।

বাচ্চাদের জন্য কাবাব

কাবাবগুলি যে কোনও খাবার, এমনকি ডেজার্টের বাইরে মজাদার আঙুলের খাবার তৈরি করে। বাচ্চারা লাঠিতে খাবারের ধারণা পছন্দ করে, তাই তাদের নিজস্ব তৈরি করুন। সুরক্ষার জন্য, গ্রিল মাংস বা মাছ, শাকসবজি এবং আলাদা স্কুওয়ারের ফল fruits টমেটো, ঝুচিনি, মরিচ, মাশরুম এবং পেঁয়াজের কামড়ের আকারের অংশগুলি একটি ভাল ভেজির সংমিশ্রণ।

আরও ভাল বার্গার

পাতলা বার্গার স্বাস্থ্যকর বার্গার কারণ তারা দ্রুত রান্না করে। মাঝারি আঁচে 1 / 2- থেকে 3/4-ইঞ্চি প্যাটিগুলি গ্রিল করুন। যদি আপনি কোনও স্পটুলা দিয়ে গ্রিলের উপরে আঘাত না করেন তবে তারা রসালো থাকবে which একটি জুসিয়ার টার্কির বার্গারের জন্য কয়েকটি কাটা বেল মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ বা বারবিকিউ সস যুক্ত করুন। প্রস্তুত ভিজি বার্গারগুলি বাড়ির তৈরির চেয়ে কম চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে। অন্যান্য মাংসহীন মেটিয়েস: সরস পোর্টাবেলা মাশরুম এবং মেরিনেটেড টফু।

মাছ যে তাপ নিতে পারে

সালমন প্রায় গ্রিলিং traditionতিহ্য - এটি গ্রিলটি ভাল রান্না করে কারণ এর তেলগুলি এটি আর্দ্র রাখে এবং স্টিকিং প্রতিরোধে সহায়তা করে। মাঝারি-বিরল ফিললেটগুলির জন্য, তাদের প্রতিটি দিকে প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন। সালমন ছাড়াও, গ্রিল করার জন্য সেরা মাছগুলি হ'ল যা ঘন করে কেটে ত্বক দিয়ে রান্না করা যায়। হালিবুট, টুনা, ট্রাউট এবং তরোয়ালফিশ বিবেচনা করুন।

স্লিমড-ডাউন কুকুর

হট কুকুর এবং সসেজগুলি দোষী আনন্দ হতে পারে। আপনি যখন মাঝে মাঝে প্রবৃত্ত হন, তখন প্রিজারভেটিভ ছাড়াই 2 থেকে 6 গ্রাম ফ্যাটযুক্ত মুরগী, বা মুরগী, টার্কি বা ভেজি দিয়ে তৈরি সন্ধান করুন। এই সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর টপিংস সহ পুরো গমের বানগুলিতে কুকুর পরিবেশন করুন:

• ডাইভড অ্যাভোকাডো, লাল পেঁয়াজ এবং আলফালফা স্প্রাউট
• ডিশ টমেটো, পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টমেটো
• কাটা গাজর, ধনেপাতা পাতা, পাতলা কাটা শসা এবং একটি চুন

উপাদেয় খাবার গ্রিল করার সুস্বাদু উপায়

আপনি কড়াযুক্ত গ্রিলিং ঝুড়ি বা ফয়েল প্যাকেটে বেগুনের টুকরোগুলি, মাশরুমগুলি বা ফ্লেকি ফিশের মতো ছোট খাবারগুলি গ্রিল করতে পারেন, যা খাবারটি দৃly়ভাবে ধরে রাখে এবং সহজেই ফিরে ঘুরে যায়। বা একটি তক্তা চয়ন করুন: একটি কাঠের তক্তায় ছোট বা সূক্ষ্ম মুরসেলগুলি গ্রিল করা তাদের বিচ্ছিন্ন হওয়া থেকে (বা গ্রেটগুলির মধ্য দিয়ে) রোধ করে। এছাড়াও এটি চিংড়ি থেকে শুরু করে ডুমুরের মতো খাবারগুলিতে হালকা, ধূমপানযুক্ত কাঠের চাপ দেয়। প্রাক ভেজানো এবং গরম করার জন্য আপনার তক্তার সাথে আসা নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

কিছু আবেগপ্রবণ হতে চেষ্টা করো

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মতো খাবারগুলি মেরিনেডের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। মেরিনেটিংয়ের স্বাদ যুক্ত হয় এবং পাতলা মাংস স্নিগ্ধ করতে সহায়তা করে, তাই আপনি উচ্চ মূল্য এবং চর্বি ছাড়াই শীর্ষ-স্বাদযুক্ত গন্ধ পাবেন। এবং গ্রিলিংয়ের আগে মাংস মেরিনেট করা হিটারোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) এর ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। মেরিনেড রেসিপিগুলিতে সয়া সস, ব্রাউন সুগার, মধু, জলপাই তেল, রসুন, মশলা, ওয়াইন, ভিনেগার বা সাইট্রাস রস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ফ্রিজে মেরিনেট করুন এবং গ্রিলিংয়ের আগে মাংস নিষ্কাশন করুন। গ্রিল উপর মাংস বেসট করতে marinade ব্যবহার করুন।

শুকনো রাবার উপর রাব

শুকনো রাবগুলি ভারী সসগুলির মুখোমুখি জল alternative তারা কয়েকটি ক্যালোরির জন্য প্রচুর স্বাদ প্যাক করে। আপনি গ্রিল করার ঠিক আগে এগুলিকে খাবারের উপর চাপ দিতে পারেন। পরিবেশনকারী হিসাবে 5 গ্রামেরও কম চিনি সহ কম-সোডিয়াম ঘষা কিনুন। বা আপনার নিজস্ব কাস্টম ঘষা তৈরি করুন। সালমন বা স্টেকের জন্য এগুলি ব্যবহার করে দেখুন: পেপারিকা, মরিচ এবং মরিচ গুঁড়ো; বা কাঁচামরিচ, রসুন এবং ধনেপাতা। মুরগী ​​বা সাদা মাছের জন্য: ওরেগানো, থাইম, মরিচ, ধনিয়া এবং রসুন বা পেঁয়াজ।

ধীর এবং ধূমপায়ী রহস্য

যেখানে সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়া আছে, এখানে সুস্বাদু, রসালো মাংস রয়েছে। ধূমপান - যা পরোক্ষ তাপের সাথে ধীরে রান্না করা হয় - প্রায়শই ব্রিসকেট এবং শুয়োরের মাংস এবং পুরো টার্কি বা মুরগির মতো বড় কাটের জন্য পছন্দ করা হয় ..

ধূমপায়ী না থাকলে কভার গ্রিল ব্যবহার করুন। দুই স্তূপের কয়লার মধ্যে কড়াইয়ের নীচে পানির একটি প্যান রাখুন। প্যানের উপরে খাবারটি কেন্দ্র করুন। সেরা ধোঁয়ার স্বাদ জন্য, বিচ, ওক, হিকরি, আপেল বা ম্যাপেল কাঠ ব্যবহার করুন।

কাঠ-জ্বালিত গন্ধ

গ্রিলড খাবারগুলিতে আকর্ষণীয় নতুন স্বাদ যুক্ত করতে, আপনার গ্রিলটিতে ম্যাসকেইট বা হিকরি চিপ ব্যবহার করুন। অন্যান্য কাঠবাদামগুলি যে একটি অনন্য স্বাদ যুক্ত করে তার মধ্যে রয়েছে পেকান, ওক, ম্যাপেল এবং আপেল কাঠ। চিপসকে এক ঘন্টার জন্য জল, ওয়াইন বা আপেলের জুসে ভিজিয়ে রাখুন। এগুলি কয়লার উপরে রাখুন বা গ্যাস গ্রিলের জন্য, এটিকে একটি ফয়েল থলিতে জড়িয়ে রাখুন এবং এতে কয়েকটি ছোট গর্ত ঘুষি দিন। এটিকে গ্যাস গ্রিল গ্রেটের নীচে বা প্রোপেন গ্রিলের শিখার কাছে বা তার টুকরো টুকরো করে রাখুন।

এইচসিএ থেকে ক্যান্সারের ঝুঁকি কাটা

গ্রিলিং মাংসের কয়েকটি উপায় এইচসিএগুলিকে জন্ম দিতে পারে, যেগুলি ক্যান্সারের কারণ বলে মনে করা হয়। এইচসিএ গুলিতে গ্রিলের উপর দীর্ঘতর মাংসের রান্না তৈরি হয় এবং যখন এটি কষায় বা কয়লায় ফ্যাট ফোঁটা থেকে ধূমপানের মুখোমুখি হয়। গ্রিলিং সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি বা ফলগুলি যথেষ্ট পরিমাণে এইচসিএ তৈরি করে না। স্বাস্থ্যকর মাংস এবং হাঁস-মুরগির গ্রিলিংয়ের জন্য:

• ছোট, পাতলা মাংসের টুকরো রান্না করুন, যা গ্রিলটিতে কম সময় নেয় এবং ফোঁটা ফোঁটা থেকে কম ধোঁয়া তৈরি করে।
• আপনি যদি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন তবে খাবারটি গ্রেটটিতে কেন্দ্র করুন তবে কয়লাগুলি একদিকে চাপুন।
• জ্বলজ্বল প্রতিরোধ করতে দৃশ্যমান ফ্যাট অপসারণ করুন।

দ্রুত গ্রিলিংয়ের জন্য প্রাক্কুক

আংশিকভাবে চুলা, মাইক্রোওয়েভ, বা চুলায় মাংস রান্না করা গ্রিলিং সময় এবং এইচসিএ হ্রাস করতে পারে। গ্রিলিংয়ের আগে 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভিং মাংস এর কিছু রস প্রকাশ করে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে মাইক্রোওয়েভের পরে যদি আপনি সেই রসগুলি ফেলে দেন তবে আপনি 90% এইচসিএ হ্রাস করতে পারেন। একটি গরম টিপ: ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া গঠনের হাত থেকে রক্ষা পেতে প্রাক-প্রাক্কৃত করার পরে অবিলম্বে প্রাক-গরম গ্রিল খাবারগুলিতে সর্বদা গ্রিল করুন।

নিখুঁতভাবে রান্না করা খাবারগুলির জন্য, একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন

এমনকি সর্বাধিক বিশেষজ্ঞ গ্রিলারও এটি দেখতে পারে না যে খাবারটি কেবল এটির দ্বারা দেখানো হয় - বা এমনকি এটি কেটে নেওয়া। মাংসের থার্মোমিটার সেরা পাঠ দেয়, যাতে আপনি শুকনো, বেশি রান্না করা মাংসের সাথে আটকে থাকবেন না। আপনি যখন অভ্যন্তরীণ এই তাপমাত্রায় পৌঁছান তখন আপনি গ্রিল থেকে খাবারগুলি নিতে পারেন:

• পোল্ট্রি 165 °
• গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং ভিল (স্টিকস, রোস্ট এবং চপস) 145 ° °
• গ্রাউন্ড গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক এবং ভিল 160 ° °

ভাল বারবিকিউ সাইড থালা

Ditionতিহ্যবাহী পাস্তা এবং আলুর সালাদগুলি ক্যালোরি এবং কার্বস দিয়ে লোড করা যায়। এই সুস্বাদু বিকল্পগুলি আপনাকে বঞ্চিত বোধ করবে না:

• টপিংসের সাথে বেকড আলুর পরিবর্তে গ্রিলড মিষ্টি আলু খান।
• আলুর সালাদের পরিবর্তে হালকা ড্রেসিং সহ কোলেসলা খাবেন।
• র‌্যাঞ্চ ড্রেসিংয়ের সাথে আইসবার্গ লেটুসের পরিবর্তে কাটা টমেটো এবং জলপাইয়ের তেল এবং ভিনেগার দিয়ে বয়ে যাওয়া অ্যাভোকাডো খান।
• পাস্তা স্যালাডের পরিবর্তে মটরশুটি বা কুইনোয়াসহ পুরো শস্যের মেডলে সালাদ খান।

নো-স্টিক গ্রিলিং

গ্রিল থেকে খাবার আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে, রান্না করার আগে গ্রেটগুলি তারের ব্রাশ এবং গরম, সাবান জল দিয়ে ভাল করে পরিষ্কার করুন। গ্রিল প্রিহিট করে বাঁচানো গ্রিজ অপসারণ করা আরও সহজ হতে পারে। একবার গ্রেটটি পরিষ্কার হয়ে গেলে রান্নার আগে এটি পুরোপুরি উত্তপ্ত হতে দিন - একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য 20 থেকে 30 মিনিট। যতক্ষণ না কয়লা হালকা ছাইয়ের সাথে লেপযুক্ত থাকে ততক্ষণ চারকোলের গ্রিলটি প্রিহিট করুন।

নিরাপদ খাদ্য শিষ্টাচার

নিরাপদ গ্রিলিংয়ের জন্য এই চারটি টিপস অনুসরণ করুন:

• গ্রিল না পৌঁছানো পর্যন্ত সমস্ত খাবার বরফে বা রেফ্রিজারেটেড রাখুন।
• রান্না করা শুরু করার আগে আপনার হাত এবং আপনার রান্নার সমস্ত পাত্রে গরম, সাবান জলে ধুয়ে ফেলুন।
• আপনি কাঁচা খাবারের জন্য যে খাবারটি ব্যবহার করেছেন তা নয়, একটি পরিষ্কার থালায় রান্না করা খাবার রাখুন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন। পরে রান্না শেষ করতে খাবারগুলি আংশিকভাবে গ্রিল করবেন না।

এটা বিশ্রাম

আপনি গ্রিল থেকে মাংস বা হাঁস-মুরগি অপসারণ করার পরে, এটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তাপমাত্রা সমাপ্ত হওয়ার সাথে সাথে রসগুলি স্থির হবে। কারণ বিশ্রাম রস রস বের হওয়া থেকে বাধা দেয়, তাই মাংস আরও আর্দ্র এবং কোমল হবে।