খামি আমার জন্য খারাপ খেয়ে ফেলছে?

খামির নির্যাসটি রুটি এবং বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত একই খামির থেকে তৈরি খাদ্যের স্বাদ। এটি একটি সুস্বাদু গন্ধ জন্য সোয়া সস এবং পনির মত কিছু খাবার যোগ করা হয়। তারা তৈরি স্বাদ কখনও কখনও "উমিমি" হিসাবে উল্লেখ করা হয় "

চেঁচানো নির্যাস ক্যানড স্যুপ এবং স্টুজে, হিমায়িত ডিনার এবং স্নিগ্ধ খাবার পাওয়া যায়। ব্রিটেনে এবং অস্ট্রেলিয়াতে, আপনি স্যান্ডউইচ স্প্রেড হিসাবেও এটি ব্যবহার করতে পারেন - কি কখনও মরমাইট বা ভেজেমাইটের কথা শুনেছেন?

কিন্তু আপনার জন্য খাম বের করা ভাল? খুঁজে বের করতে পড়ুন।

এটি কিভাবে তৈরি হয়?

একটি উষ্ণ পরিবেশে খামির চিনি যুক্ত করে খামির নির্যাস তৈরি করা হয়। হিসাবে খামির প্রসারিত, তার কক্ষের দেয়াল নরম করা। এই মিশ্রণটি তারপর একটি কেন্দ্রবিন্দু মধ্যে spun হয় এবং loosened সেল দেয়াল দূরে whisked হয়।

দুটি ধরণের খামির আটা, অটোলাইজ এবং হাইড্রোলিজড। উভয় মধ্যে, সেল দেয়াল বাতিল করা হয় এবং সেল এর বিষয়বস্তু মিলিত হয়।

অটোলেজড খামিতে, খামির মধ্যে পাওয়া এনজাইমটি প্রোটিন ভাঙ্গার জন্য ব্যবহৃত হয়। হাইড্রোলাইজড খামারে, এই এনজাইমগুলি খামারে যোগ করা হয়। চেঁচানো নির্যাস একটি পুরু জেল হিসাবে অথবা একটি আর্দ্র চূর্ণ আকারে পাওয়া যাবে।

আমি লেবেলটিতে এটি কিভাবে দেখবো?

বেশিরভাগ নির্মাতারা খামির নির্যাসের ব্যবহারে আপফ্রন্ট হয়, এটি শুধু খাবারের লেবেলের মতই তালিকাভুক্ত করে। কখনও কখনও, "প্রাকৃতিক স্বাদে" বা "additives" এছাড়াও খামির নির্যাস ব্যবহৃত হয়।

খামির নির্যাসে গ্লুটামেট থাকে, যা অনেক খাবারে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায় এমন অ্যামিনো অ্যাসিডের আকার। তারা কখনও কখনও প্রস্তুত খাদ্য এবং additives হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটি সাধারণত মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) নামে পরিচিত। খামির নির্যাস স্বাভাবিকভাবেই ঘটছে glutamates রয়েছে, কিন্তু যতটা MSG হিসাবে না।

খাবারে খামির নির্যাস এবং এমএসজি মধ্যে প্রধান পার্থক্য স্বাদ থেকে আসে নিচে। MSG একটি স্বাদ আছে না। পরিবর্তে, এটি একটি স্বাদ বৃদ্ধি হিসাবে কাজ করে, লবণ মত। খামির খাদ একটি খাবারের মতো স্বাদ যোগ করে, একটি মশলা মত।

ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) লেবেলের জন্য এটি বলার জন্য যেসব পণ্যগুলি MSG রয়েছে তা প্রয়োজন। খামির নির্যাস ধারণ করে এমন খাবারগুলি নির্দিষ্ট করতে হবে না যে তারা MSG রয়েছে যাইহোক, তারা "কোন MSG থাকতে দাবি করতে পারে না "

এটা কি আমার জন্য খারাপ হতে পারে?

যখন সোডিয়ামে খামির পরিমাণ খুব বেশি হয় তখন খাদ্য তৈরির জন্য এটি খুব বেশি না তৈরি করে - এমনকি স্যান্ডউইচ স্প্রেডেও। খাদ্য যোগ করা হয় যে ছোট পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের সোডিয়াম কন্টেন্ট পরিবর্তন না তবে, যদি আপনার রক্তচাপের সমস্যা থাকে বা সোডিয়াম সীমাবদ্ধতার অন্য কোন কারণ থাকে তবে আপনি খাম বের করে ফেলতে পারেন।

যখন তারা গ্লুটামেট বা এমএসজি খায় তখন কিছু লোক ত্বক এবং মাথাব্যথাগুলির হালকা ফ্লাশিং করে। যাইহোক, মেডিকেল কমিউনিটি গ্লুটামেটে এলার্জি হিসাবে এমন জিনিস আছে তা প্রতিষ্ঠিত করেনি। যেহেতু অল্প পরিমাণে খামির আটা ব্যবহার করা হয়, তাই প্রতিক্রিয়া সৃষ্টির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া কঠিন হবে।

এখানে MSG এর প্রভাব সম্পর্কে আরও জানুন "

এটি আমার পক্ষে ভাল হতে পারে?

ভিটামিন এ খাওয়া নিষ্ক্রিয়তা অত্যন্ত উচ্চ, তাই এটি এই ভিটামিন একটি সস্তা উৎস। এই গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল খবর বা malabsorption অবস্থার সাথে মানুষ তাদের আরো ভি ভিটামিন প্রয়োজন কারণ।

যদি আপনার খাবারের অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকে, তাহলে আপনি কি খেতে চান সে ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। বেশিরভাগ মানুষের জন্য খামির আতঙ্ক খারাপ হয় না আপনি যদি খামির নির্যাসের মতো অতিরিক্ত উপাদানগুলি এড়িয়ে যেতে চান, তাহলে প্রস্তুত এবং প্যাকেজযুক্ত খাদ্যগুলি আপনার খরচ সীমিত করুন। আরো তাজা খাবার কেনা এবং তাদের নিজেদের তৈরি করার চেষ্টা করুন।