অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেল বনাম অলিভ অয়েল

আপনি কি কখনো দোকানের তেলের আইশে গিয়েছেন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে আতঙ্কিত হয়েছেন? এখন অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে:

• সবজি
• ক্যানিল
• জলপাই
• ভেংগেড
• আখরোট
• আভাকাডো
• তিল
• নারকেল
• কুমারী জলপাই
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল (ইওওও)
• তৈলবীজ বা সিজনের সাথে তেল

তালিকাটি চলছে এবং তবে আপনি জানেন কিভাবে ব্যবহার করতে হবে? তারা কি আসলেই আলাদা আলাদা? অন্যের তুলনায় স্বাস্থ্যবান কি? এখানে তেলের পোকা কিভাবে নেভিগেট করা যায়।

জলপাই তেল সুস্থ ?

বিভিন্ন তেলের বিভিন্ন ব্যবহার আছে.অলিভ তেল রান্নার জন্য অপেক্ষাকৃত গরম-স্থিতিশীল.এটা অপ্রত্যাশিত খাওয়ার জন্য প্রচুর গন্ধ আছে। কিন্তু জলপাই তেল সম্প্রতি অনুগ্রহ থেকে পড়ে যাওয়া শুরু করেছে। এটা কি সুস্থ বা না? এবং যদি এটি ঠিক থাকে ব্যবহার, যা সেরা?

জলপাই তেল পাওয়া প্রধান ধরনের ফ্যাট monounsaturate হয় ডি ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs), যা একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি বিবেচনা করা হয়। "অস্থির চর্বি" মানে কি, যেহেতু এটি একটি অক্সিজারনের মত শব্দ?

এর মানে হল যে যদি আপনি আপনার খাদ্যের অন্যান্য চর্বি প্রতিস্থাপন করেন - ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাট্রিকেটেড ফ্যাট-এমআইএফএ সহ, আপনি হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে আনতে পারেন। আপনি আপনার এইচডিএল ("ভাল" কোলেস্টেরল) বাড়াবেন এবং রক্ত ​​প্রবাহে অক্সিডাইজড এলডিএল ("খারাপ" কোলেস্টেরল) কমিয়ে আনবেন।

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ক্রয়ের পেশাদার:

1. নিয়মিত জলপাই তেলের তুলনায় এটি কম রাসায়নিক এবং বিনামূল্যে র্যাডিকেল।
2. এটি অলিভ তেলের চেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশি।
3. এটা ভাল চর্বি পূর্ণ।

অলিভ তেল বনাম অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল

"কুমারী" বা "অতিরিক্ত কুমারী," যেমন জলপাই তেল আগে যান যে বেশিরভাগ মোডাইফায়ার তেল তৈরি যে প্রক্রিয়া উল্লেখ করা হয় । উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল মানে এটি অন্তত স্পর্শ করা হয়েছে। কিন্তু কেন যে ব্যাপার?

যতটুকু খাওয়া যায় ততটা ভেষজ তেল সুন্দর ভঙ্গুর, যা আপনার খাদ্যশিল্পীকে কয়েকটি ভিন্ন ধরনের তেল দেবে তারা কি রান্না করছেন এবং কি তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে ব্যবহার করতে হবে তা নির্ধারণ করব। ভুল তাপমাত্রায় বা খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হলে কিছু তেল ক্ষতিকারী হয়ে যাবে, এবং পুষ্টিকর এবং স্বাদ হারানোতে উচ্চতর তাপমাত্রায় রান্নার সময় অন্যরা অস্থির হয়ে উঠবে।

তেল নিষ্কাশিত হলে, তারা রাসায়নিক দিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপর গরম। এই জিনিস শেল্ফ জীবন দীর্ঘায়িত, যা খাদ্য শিল্পের জন্য মহান, কিন্তু আপনার শরীরের জন্য এত মহান না। এই প্রক্রিয়াগুলি তেলের স্বাদ অনেক দূরে ছিটকে দেয়।

ভাল, তাজা, অপ্রচলিত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল হবে:

• একটু ফলিত হত্তয়া (জলে সব ফল হয়)
• একটু তিক্ত হত্তয়া (একটি জলপাই মধ্যে চাবুক মত)
• একটি তীব্র pepperiness আছে

যদি এটি ধাতব, নিখুঁত, বা অজানা, এটি খারাপ হয়ে গেছে বা অপ্রকাশিত হয়েছে।

আপনি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল কিনতে হবে?

পরের বার যখন আপনি দোকানটিতে থাকবেন, তখন আপনি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের জন্য কয়েকটি অতিরিক্ত রুটি বের করতে চান।আবার, EVOO ভাল চেতনা

যখন কোনও ইওওও বিকল্পগুলির মধ্যে দিয়ে যেতে চান, তখন "ঠান্ডা চাপা" এবং "অনুপলব্ধ" শব্দটি সন্ধান করুন। "

যদি আপনি এমনকি ফ্যান্সিয়ার ধরনের খুঁজে পেতে পারেন, যেমন" পাথর চাপা ", এটির জন্য যান। কিন্তু প্রধান দুটি বিষয়গুলি হল:

• আপনি প্রক্রিয়াটিকে তাপ যোগ করতে চান না, যেমনটি নিয়মিত জলপাই তেল
• আপনি এটি ফিল্টার করতে চান না (যা সাধারণত রাসায়নিকগুলি প্রবর্তন করে)

বিশুদ্ধ জলপাই তেল বা হালকা কুমারী জলপাই তেল সম্পর্কে কি?

"বিশুদ্ধ জলপাই তেলের দাবী দ্বারা বোকা বোকা না। "প্যাকেজটি দেখুন এবং নিশ্চিত হোন যে আপনি কি পেয়েছেন। বিশুদ্ধ জলপাই তেল এবং এমনকি কিছু কুমারী জলপাই তেল (হালকা কুমারী জলপাই তেল হল একটি সাধারণ অপরাধী) অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং প্রক্রিয়াভুক্ত তেল মিশ্রন হয়।

বোতলের সামনে কোনও দাবি নেই, সবসময় পুরো লেবেলটি পড়ে নিন। এই প্রসঙ্গে, "হালকা" ক্যালোরি কম মানে না। এটি রঙে হালকা মানে। এর মানে হল এটি প্রক্রিয়াকৃত এবং পরিমাপ করা হয়েছে রঙটি খালি করা এবং সেইজন্য, স্বাদ। প্রসেসিং তেল শেষ করে তোলে এবং প্রায়ই উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হতে সক্ষম হয়, তবে এটিও রাসায়নিক যোগ করে এবং পুষ্টিগুলিকে বের করে দেয়।

অলিভ তেল সংগ্রহস্থল

কোথাও শীতল, শুষ্ক, এবং অন্ধকার আপনার জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন। আপনি রান্না করছেন যখন আপনি ক্রমাগত এটি আপনার stovetop থেকে দূরে সরাতে চিন্তা করতে হবে না। কিন্তু যখন আপনি কাজ শেষ করেন, এটি কোথাও রাখুন, এটি যন্ত্রপাতি বা সূর্য থেকে উদীয়মান তাপ পাবেন না। এটা flavorful আর স্বাস্থ্যবান আর থাকবেন

রান্না এবং ধোঁয়া পয়েন্টে অলিভ তেল

আপনি রান্না করার জন্য তেল ব্যবহার করছেন, আপনার তাপের মাত্রা মনে রাখা। যদি আপনি উচ্চ তাপমাত্রায় কিছু শিগগির করার পরিকল্পনা করেন, তবে রান্নার পার্শ্বে গ্রীসকে সাহায্য করার জন্য অন্য চর্বি বাছাই করুন। তেল ধোঁয়া বিন্দু হল তাপমাত্রা যেখানে তেল ভাঙ্গে, কার্সিনোজেনিক হয়ে ও বায়ুতে ধোঁয়া ছেড়ে দেয়। অন্য কথায়, যখন তেল বার্ন করা শুরু হয় জলপাই তেল জন্য ধোঁয়া পয়েন্ট পরিবর্তিত হয়, তাই আপনার গবেষণা কি। উচ্চ তাপ রান্নার জন্য, আভাকাডো মত অন্যান্য সুস্থ তেল বিকল্প, বিবেচনা বিবেচনা।

পরবর্তী পদক্ষেপগুলি

যদি আপনার পছন্দের জলপাই তেল বা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল হয়, উচ্চ গুণমানের EVOO প্রতিবার দিয়ে যান এটি কম রাসায়নিক এবং বিনামূল্যে র্যাডিকেল আছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও উচ্চতর এবং এখনো আছে ভিটামিন কে এবং ই, যা নিয়মিত জলপাই তেল প্রক্রিয়াকরণের সময় দূরে ছিনতাই হয়।

ইওওওও এখনও ওমেগা ফ্যাটের একটি উচ্চ মাত্রার (আপনার হৃদয়ের জন্য পলিইনসেটিরেটেড ফ্যাট যা ভাল) তার সমতুল্য ভালোতা সহ।

প্রক্রিয়াকৃত তেল এড়িয়ে চলুন এবং সংশোধন মধ্যে EVOO ব্যবহার করতে মনে রাখবেন। হ্যাঁ, ইওওোর ফ্যাটের ধরন আপনার জন্য ভাল। তারা হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেয় এবং আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। প্রকৃত শাকসব্জির সাথে তুলনা করলেও সর্বোচ্চ মানের ইওওও এখনও ক্যালোরিতে উচ্চ এবং পুষ্টির কম। ইভিও ব্যবহার করুন পরিবর্তে অপেক্ষাকৃত প্রক্রিয়াজাত তেল এবং মাখন দিয়ে, তাদের সাথে নয়।

আপনার গড় ইওওও প্রতি চামচ প্রতি 1২0 ক্যালরি রয়েছে। যখন এটি নিয়মিত জলপাই তেল এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াকৃত সবজি তেলের মুখোমুখি হয় তখন এটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ, এটি খেতে শুরু করে না এবং এটির সাথে খাবার খাইয়ে নাও কারণ এটি সুস্থ।এটি একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি / তেল বিকল্প হিসাবে মনে হয়, একটি স্বাস্থ্য উত্তরাধিকারী নয়।