উদ্ভিজ্জ তেল বিকল্প: 4 স্বাস্থ্যকর বিকল্প

উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাস্থ্যের বেনিফিট বা তার অভাব সম্পর্কে একটি চলমান বিতর্ক রয়েছে।

কিছু স্বাস্থ্যকর পলিউসেক্ট্রাক্টেটেড এবং মনিসেস্রিকেটেড ফ্যাট রয়েছে, অন্যরা অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাট থেকে তৈরি করা হয়। সর্বাধিক অজৈব সব্জী তেল রাসায়নিক সলভেন্টস দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়।

যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছিলেন, তবে বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ তেল বিকল্পগুলি বেছে নিন।

স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেল বিকল্প

সমস্ত তেল বিকল্প সব ধরনের রান্না এবং রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত নয়. কিছু তেলের তুলনায় অন্যের তুলনায় শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে, যা আপনার খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। বেকিং বা উচ্চ-তাপ রান্নার জন্য ব্যবহার করা যাবে না।

অনেক তেল স্বাস্থ্যের সুফল প্রদান করে, তবে অধিকাংশ বিকল্পগুলি মনে রাখুন চর্বি এবং ক্যালোরি মধ্যে উচ্চ এছাড়াও ই। এমনকি যদি চর্বিটি "স্বাস্থ্যকর" বলে মনে হয়, তবে এটিও পাউন্ডে প্যাক করতে পারে যদি প্রচুর পরিমাণে উপকারী হয়।

অলিভ তেল

ওলিভ তেলটি আপনি কিনতে পারেন স্বাস্থ্যকর তেলগুলির একটি। এটা জলপাই গাছ ফল থেকে তৈরি করা হয়। অলিভ তেল বেশিরভাগ সুস্থ monounsaturated চর্বি, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। তারা রক্ত ​​শর্করার নিয়ন্ত্রণ করতেও পারে।

সব জলপাই তেল সমান হয় না। ২013 সালের সিবিএস নিউজ রিপোর্ট অনুযায়ী, সুপার মার্কেটের তাকতে পাওয়া ইতালীয় জলপাই তেলের বেশিরভাগই জালিয়াতি। রিপোর্টটি ইতালীয় উত্পাদকদের কাছ থেকে সরাসরি অনলাইন জলপাই তেল কেনার প্রস্তাব দেয়। আপনি যদি লেডিগুলি সাবধানে দেখতে পান তবে পণ্যটি সিসিলি বা পুগ্লিয়ার মতো জলপাই তেল উৎপাদনকারী ইটালিয়ান শহরগুলি থেকে আসে কিনা তা দেখতে হবে।

পেঁয়াজ বা মরিনডে মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য অলিভ তেল প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এবং কম থেকে মধ্যম তাপ উপর sautéed। জলপাই তেল কম ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, এটি উচ্চ তাপ প্রয়োজন যা রেসিপি জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। তার শক্তিশালী গন্ধ কারণে বেগুন পণ্য জন্য ওলিভ তেল একটি ভাল পছন্দ নয়।

নারকেল তেল

নারকেল মাংস থেকে নারকেল তেল বের করা হয়। যদিও এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে, তবে অন্যান্য খাবারগুলিতে পাওয়া ফ্যাটগুলি তুলনায় নিরপেক্ষ। নারকেল তেলের মধ্যে রয়েছে লাউরিসি অ্যাসিড, একটি চর্বিযুক্ত চর্বি যা আসলে "ভাল" কোলেস্টেরল মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য নারকেল তেল প্রতিস্থাপনের জন্য, একই পরিমাণ নারকেল তেল হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। যেহেতু নারকেল তেল কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন, আপনার রেসিপিটি তরল তেলের প্রয়োজন হলে আপনার তেলটি দ্রবীভূত করতে হবে। শুধু নিশ্চিত করুন যে অন্যান্য উপাদানগুলি খুব ঠান্ডা নয় বা তারা নারকেল তেল পুনরায় শক্ত করবে। নারকেল তেল উচ্চ তাপ ভাল withstands তাই এটি উচ্চ তাপ রান্নার এবং পকিং জন্য একটি ভাল পছন্দ।

মনে রাখবেন যে নারকেল তেল একটি সমৃদ্ধ, ভ্যানিলা-মতো স্বাদ আছে। এটা বেকড পণ্য একটি সুস্বাদু বিকল্প, কিন্তু সব রেসিপি জন্য সঠিক হতে পারে না।

ফ্লেক্সসিড তেল

ফ্লেক্সসিড তেল, যা তেজপাতিক তেল নামেও পরিচিত, শ্বেতবর্ণের উদ্ভিদের বীজ থেকে আসে এটি দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভাল উত্স।একটি 2015 পশু গবেষণা flaxseed তেল laxative প্রভাব আছে দেখিয়েছেন এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। কিছু প্রমাণ দেখায় যে এটি কোলেস্টেরল কমিয়ে সাহায্য করতে পারে এবং হৃদরোগের মাত্রা কমাতে পারে, তবে আরো গবেষণা প্রয়োজন।

ফ্লেক্সসিড তেল তাপ-স্থিতিশীল নয়। এটি একটি উদ্ভিজ্জ তেল বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয় যে তাপ উপর রান্নার জন্য কল আপনি marinades এবং সালাদ dressings এ ব্যবহার করতে পারেন। এটি ভর্তি আগে গ্রিল সবজি বা অন্যান্য রান্না খাদ্য উপর drizzled এছাড়াও মহান।

আভাকেডো তেল

আভোকাড তেল চাপযুক্ত আভাকাডো সজ্জা থেকে আসে। এটি বেশিরভাগই ওলাইক এসিডের তৈরি, একটি সুষম monounsaturated চর্বি। এটি শরীরের মধ্যে ফ্রি র্যাডিকাল যুদ্ধ সাহায্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এর একটি ভাল উৎস।

২005 এর একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে আভাকাডো তেল কম রক্তচাপ সাহায্য করতে পারে। একই বছরে একটি পৃথক গবেষণায় দেখা যায় যে আভাকাডো তেল স্যালাড এবং সালসাতে ক্যারোটিনয়েড শোষণের জন্য সাহায্য করে। বিটা ক্যারোটিন এবং লুতিনের মত ক্যারোটিনডগুলি চোখের স্বাস্থ্যের সাথে সংযুক্ত এবং কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।

আভাকাডো তেল একটি মাখনের মতো, লটারি স্বাদ আছে। এটি একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে। এটি জন্য ভাল:

• grilling
• marinades
• পোষাক
• sauces
• sautéing
• হিম-ফ্রাইং
• বেকিং

সমান পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য বিকল্প আভাকাডো তেল। Avocado তেল হিসাবে অন্যান্য স্থানীয় তেল বিকল্প হিসাবে আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে খুঁজে হিসাবে সহজ নয়। বেশিরভাগ প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যের খাবারের দোকানগুলি এটি স্টক রাখে।

চিনাবাদাম ও আখের তৈলগুলি সম্পর্কে কিছু কথা

চিনাবাদাম তেল এবং গাজরযুক্ত তেল প্রায়ই উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য সুস্থ পদার্থ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। উভয় একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে এবং জন্য ভাল:

• broiling
• শিগগির frying
• grilling
• sauces
• marinades
• dressings

তারা উভয় ভিটামিন ই, monounsaturated চর্বি আছে, এবং পোলিওস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমস্যা হল, তারা ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার ধারণ করে।

ডাঃ এন্ড্রু ওয়েলের মতে, সাধারণত আমেরিকান খাদ্যের মধ্যে প্রক্রিয়াকৃত খাবারের বিপুল পরিমাণে রয়েছে, আমেরিকানরা অনেক ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করছে। এটি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের সূক্ষ্ম ভারসাম্যকে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ভ্যাকুয়াম থেকে বের করে দেয়।

ওমেগা -6 ফ্যাটি এসিড অত্যন্ত বেশি হলে, প্রদাহ এবং রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। চিনাবাদাম তেল এবং grapeseed তেল উদ্ভিজ্জ তেল সুস্থ বিকল্প হতে পারে। কিন্তু যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য বা খাবার খায় যা স্বাভাবিকভাবেই ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে তবে আপনি তাদের স্পর্শকাতরভাবে ব্যবহার করা উচিত।

চিনাবাদাম তেল চিনাবাদাম থেকে তৈরি করা হয়। আপনি একটি চিনাবাদাম এলার্জি আছে তা ব্যবহার করবেন না।

বেকড সামগ্রিতে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য অন্যান্য বিকল্প

সবজি তেল বিকল্প অন্য তেল হতে হবে না অপ্রচলিত applesauce, মাজা ফল, বা যেমন কলা, নাশপাতি, এবং prunes হিসাবে pureed ফল বেকড পণ্য মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

আপনি কাপ জন্য কাপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনার খাবারের টেক্সচার সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, applesauce কুকি moister এবং আরো পিষ্টক মত করে তোলে।

বেকড সামগ্রিতে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য দই পরিবর্তিত হতে পারে। সর্বাধিক রেসিপি জন্য আদা দই প্রস্তাবিত হয়, কিন্তু ভ্যানিলা দই একটি স্বাদ পপ যোগ। জৈব, কম চর্বিযুক্ত জাত নির্বাচন করুন।কাপ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল কাপ প্রতিস্থাপন, কিন্তু আপনার রেসিপি অন্যান্য তরল পরিমাণ কমাও। শেষ ফলাফল একটি টাকি স্বাদ আছে।

গ্রহণ করুন

আপনি যদি আপনার খাদ্য থেকে উদ্ভিজ্জ তেল বের করে ফেলেন তবে আপনার অনেক বিকল্প আছে। ওজন হ্রাস যদি আপনার লক্ষ্য হয়, বেকড পণ্য লাইটার করতে applesauce বা দই ব্যবহার করুন। ওলিভ তেল এবং flaxseed তেল ভাল কাঁচা ব্যবহার করা হয়। আভাকাডো তেল উচ্চ তাপ রান্নার জন্য মহান। নারকেল তেল বেকড সামগ্রীর সমৃদ্ধি যোগ করে

যদি সম্ভব হয়, জৈবিক, ঠান্ডা ঠোঁটে, অপরিবর্তিত তেলগুলি নির্বাচন করুন। একটি একক তেল বিকল্প নিজেকে সীমাবদ্ধ না। রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ, অঙ্গবিন্যাস, এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট বিভিন্ন উপভোগ করতে আপনার প্যান্টির বেশ কিছু সুষম তেল রাখুন।