তেল ভোজ্য তেল: স্বাস্থ্যকর রান্নার বিকল্প

রান্নার সময় আমাদের অধিকাংশই প্রতিদিন কয়েক ধরনের তেল ব্যবহার করে। আপনি কি জানেন তেল আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর কোন ধরনের, এবং কোনটি বিভিন্ন ধরনের রান্না ব্যবহার করার জন্য সেরা? ক্যানোলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল বৈকল্পিক মনে হতে পারে। তবে পুষ্টি ও সর্বোত্তম ব্যবহারের ক্ষেত্রে এটি আসলে ভিন্ন ভিন্ন বৈশিষ্ট্য।

ক্যানোনা তেল

বিভিন্ন ধরনের তেলের সন্ধানে, তিনটি বিষয় মনে রাখা তেলের ধূমপান বিষয়, তেলের চর্বি এবং তেলের স্বাদ। ধূমপান বিন্দু তাপমাত্রা যা তেল ভাঙতে শুরু করে; যখন এটি ঘটে তখন তেলটি অস্বাস্থ্যকর করে তোলে

ক্যানোলা তেল বিভিন্ন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হতে পারে এবং এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। এই অনেকের জন্য একটি প্রিয় রান্নার তেল এটি তোলে ক্যানোলা তেল ব্যাপকভাবে সুস্থ তেল বলে মনে করা হয়, কারণ এটি স্যাচুরেটেড চর্বিতে কম এবং মনিসস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উচ্চ।

উভয় monounsaturated এবং polyunsaturated ফ্যাট কোলেস্টেরল মাত্রা উন্নত এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কম করতে পারেন। স্যাচুরাটেড চর্বি, যা পশুদের পণ্যগুলিতে প্রচলিত হয় এবং এছাড়াও নারকেল ও পাম তেল পাওয়া যায়, রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। আপনার খাদ্যতে পরিমিত চর্বি পরিমাণ সীমাবদ্ধ ভাল।

ক্যানোলা তেলের প্রধান দুর্বলতা হলো এটি একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ থেকে আসে না। এটি ক্রসব্রেড, এবং সর্বাধিক ক্যানোল তেল জেনেটিকালি মডিফিক (জিএম)। যদিও এটি তেলকে অপ্রত্যাশিত পছন্দ করে না, তবে এটি মানে ক্যানোলা উদ্ভিদকে প্রায়ই রাসায়নিক দিয়ে স্প্রে করা হয়, যা সংবেদনশীলতা সহ মানুষের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

জেনেটিকালি মডিফাই করা খাবার নিরাপদ দীর্ঘমেয়াদী কিনা তার সম্পর্কে কিছু বিতর্ক রয়েছে। যেহেতু GMO খাদ্য শিল্পের জন্য তাই নতুন, দীর্ঘমেয়াদী নিরাপত্তা অধ্যয়ন এখনো পাওয়া যায় নি।

জিএম খাবার সুস্থ বা অস্বাস্থ্যকর কিনা তার উপর অনেক বিতর্ক রয়েছে, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে আপনার খাবার জিএম উপাদানগুলি ধারণ করে না কি না। যে জ্ঞান সঙ্গে আপনার পছন্দ করুন!

সবজি তেল

সবজি তেল প্রায়ই একটি মিশ্রন বা বিভিন্ন ধরনের তেল মিশ্রিত হয়। এটি একটি আরো সাধারণ ধরনের তেল যা অনেক মানুষ তাদের দৈনন্দিন রান্নার কাজে ব্যবহার করবে। সবজির তেল প্রায়ই একটি সস্তা পছন্দ যা সব ধরণের রান্নার জন্য ব্যবহার করা যায়। এবং ক্যানিল তেলের মত, এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে।

জেনেরিক তেলের এই ধরনের সমস্যাটি হল আপনার তেলের মধ্যে সঠিকভাবে জানাতে আপনার কম সম্ভাবনা থাকবে। এর মধ্যে রয়েছে যেগুলি উদ্ভিদের তেল থেকে বের করা হয়েছিল তা কীভাবে উদ্ভূত হয়েছিল এবং তেল কীভাবে প্রসেস করা হয়েছিল। সন্তুষ্ট চর্বি, polyunsaturated চর্বি, এবং monounsaturated চর্বি অনুপাত মিশ্রিত তেল (সূর্যমুখী, ভুট্টা, সোয়া, কুসুম, ইত্যাদি) মধ্যে তেল অন্তর্ভুক্ত করা হয় কি না তা নির্ভর করে, তাই আপনি ফ্যাট ধরনের উপর বেশি নিয়ন্ত্রণ হবে না তুমি খাচ্ছ.

অন্যান্য স্বাস্থ্যকর ওষুধ

রান্না করার সময় আসে ক্যানোল তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল আপনার একমাত্র বিকল্প নয়!ফ্যাটের জন্য অন্যান্য সুস্থ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেল

আপনার জন্য ভাল-মন্নেসচেঙ্কেটেড চর্বি, জলপাই তেল মাঝারি- বা কম তাপের তাপমাত্রায় ব্যবহৃত হয়। যখন আপনি ভাল মানের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল চয়ন, গন্ধ চমৎকার হবে, এটি সালাদ dressings জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে।

গাজরযুক্ত তেল

গাজারী তেলের একটি ধোঁয়া বিন্দু যা মাঝারি উচ্চ, যার মানে আপনি বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন ধরনের রান্না জন্য এটি নিরাপদে ব্যবহার করতে পারেন। ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের মতে 73 শতাংশ পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটের অনুপাত, 17 শতাংশ মুনোসাসেটেড ফ্যাট এবং 10 শতাংশ স্যাটেটেড ফ্যাট রয়েছে। এটা ব্যবহার করার জন্য একটি মহান বহুজাতিক তেল।

মনে রাখবেন এই ধরনের তেল ওমেগা -6 ফ্যাটি এসিডের উচ্চতা, এক ধরনের পলিউস্যাচুরেটেড চর্বি, যা ওমেগা-3-এর সাথে সুষম আউট হওয়া প্রয়োজন, অন্য ধরনের পলিউস্যাচুরেটেড চর্বি। অন্য খাদ্যের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য এটি একটি ভাল ধারণা যা ক্ষতিপূরণ আপনার খাদ্যতে ওমেগা -3 থেকে ওমেগা -6 ফ্যাটের একটি উচ্চ অনুপাত অন্তর্ভুক্ত করে।

তিলের তেল

মননসঞ্চারিত এবং পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি সুষম অনুপাত দিয়ে তিলের তেল সবচেয়ে ভালভাবে ব্যবহার করা হয় যখন তা খুব কমই বা গরম হয় না। আপনি এটি পুষ্টির সংরক্ষণ করতে সালাদ এবং কোন-কুক খাবারের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি অকার্যকর তেল এবং ম্যাক্যাডামিয়া বাদাম তেলের মতো অন্যান্য ধরণের গুরমেট তেলও পেতে পারেন! সৃজনশীল ভয় পাবেন না. হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, একটি সুস্বাস্থ্যের তেল চয়ন করার চেষ্টা করার সময়, আপনি করতে পারেন সেরা জিনিস এক monounsaturated এবং polyunsaturated চর্বি মধ্যে উচ্চতর বিভিন্ন তেল উপভোগ করা হয়, এবং ভারসাম্যযুক্ত চর্বি কম।

আপনার উপকারিত খাবারের সাথে আপনি যে ধরনের বিভিন্ন ধরনের খাবার খান, সেগুলি আপনি পুষ্টিকর খাদ্যের সাথে পাবেন, আরো বেশি পুষ্টিকর পাবেন।

স্যাগান মরও একজন ফ্রিল্যান্স লেখক এবং সম্পাদক, পাশাপাশি স্যাগানমোডারে একটি পেশাদার জীবনধারা ব্লগার। কম । তিনি একটি প্রত্যয়িত সামগ্রিক পুষ্টিবিজ্ঞান হিসাবে একটি পটভূমি আছে।