ভালো ফ্যাট বনাম খারাপ খাবার: আপনি যা জানাতে চান তা সব

যখন এটি খাদ্যের দিকে আসে তখন ফ্যাটগুলি খারাপ ধাঁধা পায়। চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত পদার্থ কলেস্টেরল - কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং স্থূলতার ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করতে পারে।

কিন্তু সব ফ্যাট সমান করা হয় না। কিছু ফ্যাট অন্যদের তুলনায় আপনার জন্য ভাল, এবং এমনকি সাহায্য করতে পারে ভাল স্বাস্থ্যের উন্নয়নের জন্য। পার্থক্যকে জানতে আপনি কোন ফ্যাটকে এড়াতে পারবেন তা নির্ধারণ করতে এবং সংশোধনের জন্য খাওয়াতে পারেন।

ফ্যাট ফ্যাক্টস

গবেষণা খাদ্যতালিকাতে উদ্ভুত হচ্ছে চর্বি, কিন্তু কিছু ঘটনা স্পষ্ট। খাদ্যতালিকাগত চর্বি - ফ্যাটি অ্যাসিড নামে পরিচিত - উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয় থেকে খাবার পাওয়া যাবে। কিছু চর্বি হৃদয় স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব লিঙ্ক করা হয়েছে, কিন্তু অন্যদের উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া পাওয়া গেছে তার।

প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট শক্তির সাহায্যে আপনার শরীরকে জ্বালানী হিসাবে ফ্যাট আপনার খাদ্য হিসেবে অত্যাবশ্যক। কিছু শারীরিক ফাংশন এছাড়াও চর্বি উপস্থিতি উপর নির্ভর। উদাহরণস্বরূপ, কিছু ভিটামিন আপনার রক্তক্ষরণ মধ্যে দ্রবীভূত এবং পুষ্টি প্রদান করার জন্য চর্বি প্রয়োজন। তবে, স্ট্যানফোর্ড হাসপাতাল ও ক্লিনিকস অনুযায়ী, যে কোনো ধরনের চর্বি বেশি পরিমাণে খাওয়ার অতিরিক্ত ওজন কমে যায় ওজন বাড়ায়।

সব খাবার ও তেলে ফ্যাটি অ্যাসিডের মিশ্রণ থাকে, তবে প্রধানত চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি কি তাদের "ভাল" বা "খারাপ" করে তোলে? " খারাপ খাবার কি?

দুই ধরনের ফ্যাট - ভারসাম্যযুক্ত চর্বি এবং ট্রান্স ফ্যাট - আপনার হৃদয়কে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক হিসেবে সনাক্ত করা হয়েছে। এই ধরনের ফ্যাটের মধ্যে থাকা বেশীরভাগ খাবারই ঘরের তাপমাত্রায় নিঃসৃত হয়, যেমন:

মাখন

• মার্জারিন
• শর্টকাট
• গরুর মাংস বা শুকরের মাংস

উভয় চর্বিযুক্ত চর্বি এবং ট্রান্স ফ্যাট এড়ানো বা খুব sparingly খাওয়া উচিত।

খারাপ ফ্যাটের উদাহরণ

পরিপূর্ণ ফ্যাট

এই ধরনের চর্বি প্রাথমিকভাবে পশু-ভিত্তিক, এবং উচ্চ চর্বি মেট এবং দুগ্ধজাত পণ্য পাওয়া যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কিছু সাধারণ উৎসগুলি হল:

গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবকের ভ্যাট কাটার

• গাঢ় মুরগির মাংস এবং হাঁস চামড়া
• উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার (সম্পূর্ণ দুধ, মাখন, পনির, খরা ক্রিম, আইসক্রিম)
• গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেল (খাঁটি তেল, পাম তেল, কোকো মাখন)
• বার্লিন
• অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত রক্তের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) মাত্রা বাড়ানোর জন্য দেখানো হয়েছে, যা হৃদয়ের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে রোগ এবং সম্ভবত টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিশেষ করে যখন সুষম কার্বোহাইড্রেট উচ্চ একটি খাদ্য সঙ্গে মিলিত।

ট্রান্স ফ্যাট

সংক্ষিপ্ত

"ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবর্তনের জন্য" ট্রান্স ফ্যাট আংশিকভাবে হাইড্রোজেনজাত উদ্ভিজ্জ তেল ধারণ করে এমন খাবারগুলিতে উপস্থিত হয়। এই আপনার জন্য সবচেয়ে খারাপ চর্বি। আপনি ট্রান্স ফ্যাট খুঁজে পেতে পারেন: ভাজা খাবার (ফরাসি ফ্রাই, ডোনাটস, গভীর তিক্ত ফাস্ট ফুডস)

• মার্জারিন (স্টিক এবং টব)
• উদ্ভিজ্জ শঙ্কা
• বেকড পণ্য (কুকিজ, কেক, পেস্ট্রি)
• প্রক্রিয়াকৃত জলখাবার খাবার (ক্র্যাকার্স, মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন)
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মত ট্রান্স ফ্যাট এলডিএল কোলেস্টেরল বা "খারাপ" কোলেস্টেরল নামেও পরিচিত হতে পারে।ট্রান্স ফ্যাট উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এইচডিএল) মাত্রা, বা "ভালো" কোলেস্টেরল দমন করতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট, তাই, আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি তিনগুণ বেশি পরিমাণে চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে পারে।

ভালো ফ্যাট কি?

Monounsaturated চর্বি এবং polyunsaturated চর্বি আরো "হৃদয়-স্বাস্থ্যকর" চর্বি, যা আপনি সংযম মধ্যে আপনার খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত গণ্য করা হয়। যেসব খাবার মূলত এই স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের সাথে থাকে তারা তরল হতে থাকে যখন তারা কক্ষ তাপমাত্রায় থাকে, যেমন উদ্ভিজ্জ তেল

গুড ফ্যাটের সাথে খাদ্য

মুনোনসাসেটেটেড ফ্যাট

এই ধরনের সহায়ক চর্বি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং তেলের মধ্যে উপস্থিত থাকে। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে মনের বিষাক্ত চর্বি থাকা খাবারগুলি আপনার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

বাদাম মাখন এবং বাদামের মাখন

• আভাকাডো
• পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট
• বাদাম (বাদাম, কাকু, চিনাবাদাম, পেকান)
• উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল, চিনাবাদাম তেল)

উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার এবং তেল এই চর্বি এর প্রধান উৎস। Monounsaturated চর্বি মত, রক্তের কোলেস্টেরল মাত্রা কমানোর দ্বারা polyunsaturated চর্বি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারেন।

ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড নামে একটি নির্দিষ্ট ধরনের চর্বি আপনার হৃদয়ের জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। ওমেগা -3 এর কারণে কেবল কৌণিক ধমনীতে রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায় না, তবে এটি রক্তচাপের মাত্রা কমিয়ে সহায়তা করে এবং অনিয়মিত হৃদযন্ত্রের বিরুদ্ধে সতর্ক থাকতে পারে। নিম্নলিখিত ফ্যাক্টরি মাছের মধ্যে রয়েছে ওমেগা -3 ফ্যাটিযুক্ত অ্যাসিড:

স্যামন

• হেরিং
• সার্ডিনস
• ট্রাউট
• আপনি ফ্ল্যামসাইড, আখরোট এবং ক্যানোলা তেলের মধ্যে ওমেগা -3 এসও পেতে পারেন, যদিও মাছের চেয়ে বেশি চর্বি কম সক্রিয় থাকে।

ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি, নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে আপনি পোলিওনেস্যাচুরেটেড চর্বি পেতে পারেন, যা ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে:

টফু

• রোস্টেড সোয়া শিম এবং সোয়ে বাদাম মাখন
• আখরোট > বীজ (সূর্যমুখী বীজ, কুমড়া বীজ, তিল বীজ)
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভুট্টা তেল, কুয়াশার তেল, তিল তেল, সয়াবিন তেল, সূর্যমুখী তেল)
• নরম মার্জারিন (তরল বা টব)
• কিছু মার্জারিনের ট্রান্স ফ্যাটগুলি যদি হাইড্রোজেনজাত উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা হয়, তাহলে অ-হাইড্রোজেনেটেড সংস্করণগুলি সবসময় নির্বাচন করা নিশ্চিত করুন। লেবেল করার আইনগুলি খাদ্য সংস্থাকে শূন্যের নিচে ঘোরাঘুরি করে এবং হাইড্রোজেনেটেড তেল দিয়ে এখনও "কোন ট্রান্স ফ্যাট" বা "ট্রান্স ফ্যাটের শূন্য গ্রাফ" দাবি করে, তাই প্যাকেজ ফ্রন্ট-অফ প্যাকেজটি উপেক্ষা করুন এবং সর্বদা উপাদান তালিকাটি পড়ুন
• স্বাস্থ্যকর চর্বি আপনার খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কিন্তু তাদের এখনও আপনার খরচ কমানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সব ফ্যাট ক্যালোরি উচ্চ হয়। সম্ভাব্য যখন সুস্থ ফ্যাট সঙ্গে অসুখী চর্বি প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন

প্রথমত, আপনার খাদ্যের খাবারগুলি কমিয়ে আনা যা চর্বিযুক্ত চর্বি এবং ট্রান্স ফ্যাটের মধ্যে উচ্চতর। তারপর, monounsaturated এবং polyunsaturated চর্বি ধারণকারী খাবার অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন। এটি একটি কৌশল যা আপনার হৃদয়কে সাহায্য করবে এবং আপনার গুণের মান উন্নত করবে।