স্কোম্ব্রয়েড বিষ: সালমন, টুনা এবং অন্যান্য মাছ থেকে খাদ্যজনিত বিষ

স্কম্ব্রয়েড বিষক্রিয়া সম্পর্কিত বিষয়গুলি

দূষিত খাবার (মূলত মাছ) খাওয়ার কারণে স্কোমব্রয়েড বিষ একটি রোগ। স্কোম্ব্রয়েড বিষক্রিয়াতে, মাছের অন্ধকার মাংসের অনুপযুক্ত স্টোরেজ চলাকালীন ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং ব্যাকটিরিয়া স্কোম্ব্রয়েড টক্সিন তৈরি করে। স্কোম্ব্রয়েড টক্সিন বা বিষ সম্ভবত হিস্টামিন এবং হিস্টামিন জাতীয় রাসায়নিকের সংমিশ্রণ। টক্সিন বা বিষ যারা এটি খাওয়া হয় তাদের প্রত্যেককে প্রভাবিত করে না।

এই বিষ বা বিষের জন্য মাছ নির্ণয়ের জন্য কোনও পরীক্ষা 100% নির্ভরযোগ্য নয়। রান্না ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে, তবে টক্সিন টিস্যুতে থেকে যায় এবং খাবার খাওয়ার পরে শোষিত হতে পারে।

সংবেদনশীল মাছের মধ্যে রয়েছে অ্যালব্যাকোর, অ্যাম্বারজ্যাক, অ্যাঙ্কোভি, অস্ট্রেলিয়ান সালমন, নীলফিশ, বোনিটো, কাহাওয়াই, হারিং, ম্যাক্রেল, মাহি-মাহি, সুইফিশ, স্যরি, সার্ডাইন, স্কিপজ্যাক, ওয়াহু এবং হলুদফিন টুনা। বিষের পরীক্ষার ব্যবস্থার উন্নতি হলে অন্যান্য মাছ এবং খাবার সম্ভবত তালিকায় যুক্ত করা হবে। আক্রান্ত মাছের ধাতব বা মরিচের স্বাদ থাকতে পারে।

স্কম্ব্রয়েড বিষক্রিয়াগুলির লক্ষণগুলি কী কী?

স্কোমব্রয়েড বিষের লক্ষণগুলি সাধারণত তাড়াতাড়ি শুরু হয়, প্রায় 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার মধ্যে বিষটি খাওয়ার পরে এবং এর মধ্যে রয়েছে:

• বমি বমি ভাব,
• বমি,
• অনিদ্রা,
• পেটের বাধা,
• ডায়রিয়া, এবং
• মাথা ব্যাথা।

অন্যান্য লক্ষণগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

• চুলকানি,
• আমবাত,
• মুখে জ্বলন্ত সংবেদন,
• জ্বর,
• বা একটি অস্বাভাবিক হৃদয় বিস্ফোরণ সংবেদন।

তীব্র প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রক্তচাপ হ্রাস, দৌড়ানো হৃদয় এবং ঘা হয়ে যাওয়া অন্তর্ভুক্ত।

লক্ষণগুলি প্রায় তিন ঘন্টা স্থায়ী হয় তবে কিছু লোক কয়েক দিনের জন্য অস্বস্তি অনুভব করে।

কীভাবে স্কম্ব্রয়েড বিষক্রিয়া নির্ণয় করা হয়?

সাধারণত লক্ষণগুলি সনাক্তকরণের অল্প সময়ের আগে খাবার (সাধারণত মাছ) খাওয়ার ইতিহাসের সাথে উপরের উপসর্গগুলির ক্লিনিকাল পর্যবেক্ষণে প্রাক্কিপটিভ ডায়াগনোসিস করা হয়। অতিরিক্ত সহায়ক প্রমাণ চিকিত্সার ক্ষেত্রে ব্যক্তির প্রতিক্রিয়া দ্বারা নির্দেশিত হয় (নীচে আলোচনা করা হয়েছে)। সংজ্ঞায়িত রোগ নির্ণয় একটি পরীক্ষা দিয়ে বিরলভাবে সঞ্চালিত হয় যা ব্যক্তি আক্রান্ত মাছের নমুনায় অস্বাভাবিকভাবে হাইস্টামাইন স্তর সনাক্ত করে।

স্কম্ব্রয়েড বিষক্রিয়া কীভাবে চিকিত্সা করা হয়?

অনেক চিকিত্সক পরামর্শ দেন যে প্ররোচিত বমি করাই যদি বিষাক্ত ব্যক্তিটি জাগ্রত ও সজাগ থাকে এবং সম্প্রতি ২৪ ঘন্টার মধ্যে মাছ (বা অন্যান্য খাবার) খেয়েছে তবে তা বিষ দূর করতে সহায়তা করতে পারে। মৌখিক কাঠকয়লা এমন কিছু রোগীর ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে যা প্রচুর পরিমাণে স্কোম্ব্রয়েড বিষের সংশ্লেষের পরে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য গ্রহণের পরে দেখা যায়। কিছু ডাক্তার পরামর্শ দেন যে কাঠকয়লা পরিচালনার আগে খাবারগুলি অপসারণের জন্য পেট পাম্প করা উচিত। তদতিরিক্ত, রোগীদের প্রায়শই আইভি তরল দেওয়া হয় কারণ তারা বমি বমি ভাব থেকে পানিশূন্য হয়ে যেতে পারে।

স্কোমব্রয়েড বিষটি ডিফেনহাইড্রামাইন (বেনাড্রিল) 25 থেকে 50 মিলিগ্রাম প্রতি 6 ঘন্টা অন্তর মৌখিকভাবে দেওয়া হয় (বা প্রাথমিকভাবে চতুর্থ দ্বারা) এবং লক্ষণগুলি হ্রাস বা থামানোর জন্য প্রয়োজন হিসাবে দিনে দু'বার একটি রেনিটিডিন (জ্যানটাক) ট্যাবলেট দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে।

স্কম্ব্রয়েড বিষক্রিয়া জন্য কখন মেডিকেল কেয়ার সন্ধান করবেন

একটি গুরুতর বা দীর্ঘায়িত প্রতিক্রিয়া (হাইপোটেনশন, শ্বাসকষ্ট, জিহ্বা বা গলা ফুলে যাওয়া) যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চিকিত্সা করা প্রয়োজন; এটি মেডিকেল জরুরি হতে পারে।

হালকা লক্ষণযুক্ত লোকেরা, কাউন্টারে উপলব্ধ ওষুধের সাথে চিকিত্সা সম্পর্কে চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।

কীভাবে স্কম্ব্রয়েড বিষক্রিয়া রোধ করবেন

স্কোমব্রয়েড বিষগুলি এমন স্তরে পৌঁছতে পারে যেগুলি লোকদের মধ্যে লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে (খাবারের 100 গ্রাম প্রতি হিস্টামিন প্রায় 10 -100 মিলি) খাবার অপরিশোধিত হওয়ার ছয় ঘন্টা পরে। এটি সুপারিশ করা হয় যে খাবার (মূলত তাজা ধরা মাছ) অবিলম্বে ফ্রিজে রেখে 41 ডিগ্রি ফারেনহাইট (5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা তার নিচে এটি রান্না করা এবং খাওয়া না হওয়া পর্যন্ত রাখা উচিত। যে মাছগুলি অপরিশোধিত, এগুলির অস্বাভাবিক বা "খারাপ" গন্ধ থাকে বা একটি বিজোড় চেহারা রয়েছে (মধু-আঁচড়িত বা শুকিয়ে গেছে) রান্না বা খাওয়ার জন্য কেনা উচিত নয়।