জৈবিক খাদ্যের বৈষম্য: এটি কি স্বাস্থ্যকর?

জৈব খাদ্য শিল্প দ্রুতগতিতে এগিয়ে যাচ্ছে। জৈব খাদ্যের জন্য আগের চেয়ে অনেক বেশি জৈব ট্রেড এসোসিয়েশনের সাম্প্রতিক রিপোর্ট অনুযায়ী, ২014 সালে আমেরিকানরা প্রচুর পরিমাণে 43 ডলার খরচ করে। ২015 সালে 3 বিলিয়ন জৈব খাদ্যের পরিমাণ গত বছরের তুলনায় 11 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এখনও 5.২ বিলিয়ন পাউন্ড কীটনাশক <সারাংশ>

জৈব খাদ্য ছাড়া তৈরি করা হয়:

• সিন্থেটিক সার এবং কীটনাশক
• জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং
• স্যুয়েজ কর্দম
• বিকিরণ
• সংরক্ষণকর

সার্টিফায়েড ইউএসডিএ জৈবিক হতে হলে, পণ্য বা উৎপাদনে কমপক্ষে 95 শতাংশ জৈব পদার্থ থাকতে হবে। যদি কোন বস্তু জৈব পদার্থের সাথে তৈরি করা হয় তবে তাদের অবশ্যই কমপক্ষে 70 শতাংশ জৈব হতে হবে। জৈব খাদ্য কঠোর ইউএসডিএ মান অনুযায়ী উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ করা হবে এবং প্রত্যয়িত হতে হবে।

পেশাদারদের

পেশাদাররা

• জৈব খাবার ক্ষতিকারক কীটনাশক, অ্যান্টিবায়োটিক, জিএমও এবং অ্যাডভাইটিভগুলি বিনামূল্যে।
• প্রচলিত চাষের চেয়ে তাদের পরিবেশগত প্রভাব কম।
• পুষ্টির মূল্য সাধারণত জৈব খাদ্যের মধ্যে উচ্চতর হয়।

কীটনাশক এড়িয়ে চলুন

জৈব খাদ্য কিনতে প্রধান কারণ এক কীটনাশক থেকে সম্ভাব্য এক্সপোজার এড়াতে হয়। এনভায়রনমেন্টাল হেলথ এ রিভিউয়ের এক গবেষণায় এক বছরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1 বিলিয়ন পাউন্ডের বেশি কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। এই রাসায়নিক বিষাক্ত হতে ডিজাইন করা হয়। তারা কীটপতঙ্গ, আগাছা, চিংড়ি, এবং ছত্রাক থেকে ক্ষতি প্রতিরোধ করার একটি প্রচেষ্টা ব্যবহার করা হয়। তবে, কম ডোজে তাদের দীর্ঘমেয়াদী নিরাপত্তা সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না।

মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কীটনাশক অবশিষ্টাংশের সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে কোনও বর্তমান দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা নেই, তবে এই প্রমাণের প্রমাণ পাওয়া যায় যে কীটনাশক এক্সপোজারটি ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, এবং আল্জ্হেইমারের, সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা যায়। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে জমির কীটনাশক অবশিষ্টাংশের পরিমাণ ক্ষতিকর হতে যথেষ্ট পর্যাপ্ত পরিমাণে নয়।

কীটনাশক শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে বিপজ্জনক বলে পরিচিত। আমেরিকান অ্যানড্রাকশন অফ পেডিয়াট্রিক অনুযায়ী, তারা মনোযোগ এবং শেখার সমস্যা, কম জন্মের ওজন, অস্বাভাবিক মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশ এবং শিশুদের চিকিত্সার সাথে যুক্ত হয়েছে।

বাগ স্প্রে এবং অন্যান্য গৃহস্থালীর রাসায়নিক পদার্থের মাধ্যমে শিশুরা মূলত কীটনাশক পরিদর্শন করে থাকে, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে জৈব খাদ্য শিশুদের কীটনাশক এক্সপোজারকে খুব কম করে দিতে পারে। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যও সত্য। সিডিসি এবং দুটি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে প্রাপ্ত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, পেট রোগের মাত্রা মাত্রাতিরিক্ত পর্যায়ে পৌঁছে যায় যখন শিশুরা জৈব খাদ্য গ্রহণ করে।

জৈব ফসলের তুলনায় প্রচলিত ফসলগুলি তাদের কীটনাশক অবশিষ্টাংশের চারগুণ বেশি, ব্রিটিশ জার্নাল অব নিউট্রিশনের একটি গবেষণা অনুসারে।গবেষণায় আরও পাওয়া যায় যে প্রচলিত ফসল ক্যাডমিয়ামের উচ্চতর সংশ্লেষ, একটি বিষাক্ত ধাতু যা প্রচলিত রাসায়নিক সারগুলিতে পাওয়া যায়।

পরিবেশ

প্রচলিত চাষের পরিবেশগত প্রভাব বিস্ময়কর এবং দ্রুততরভাবে আরো স্পষ্ট হয়ে উঠছে। ফ্লোরিডার সাম্প্রতিক বিষাক্ত শেত্তলাগুলি থেকে মেক্সিকো উপসাগর পর্যন্ত ভূমিকম্প পর্যন্ত, কৃষি দূষণকারীরা ব্যাপক পরিবেশগত ক্ষতি করে। মেক্সিকো উপসাগরে, প্রচলিত রাসায়নিক সারগুলি ব্যাপক শ্বেতপ্রায় মোম তৈরি করেছে যা জলটিতে অক্সিজেন ব্যবহার করে এবং এভাবে সামুদ্রিক জীবন্ত এলাকায় বসবাস করতে পারে না।

অনেক কৃষি ক্ষেত্রে, ভূগর্ভস্থ পানি সিনথেটিক সার এবং কীটনাশক দিয়ে দূষিত হয়, জাতিসংঘ বলছে। জৈব চাষ পদ্ধতিগুলি জল দূষণের ঝুঁকি কমাতে এবং ক্ষতিকর মাটি ক্ষয় প্রতিরোধ করে।

নিরাপদ মাংস

কীটনাশক দিয়ে অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন, বা চর্বিযুক্ত খাবার ছাড়া জৈব মাংস উত্থাপিত হয়। জৈব মেট খাওয়া কীটনাশক এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া আপনার এক্সপোজার হ্রাস করতে পারে যে প্রচলিত উত্থাপিত মাংস মধ্যে ক্রমবর্ধমান সাধারণ হয়ে উঠছে

আরো পুষ্টিকর

জৈবিক ফসলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য পুষ্টিগুলির উচ্চতর সংশ্লেষণ, ২014 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে 343 টি পিয়ার-পর্যালোচনা প্রকাশিত নিবন্ধগুলি বিশ্লেষণ করে। অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যেগুলি জৈব খাদ্যের উচ্চতর সংশ্লেষে পাওয়া যায় তা কোষের সুরক্ষা এবং কিছু ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অ্যালজাইমার রোগের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।

অনুরূপভাবে, সাম্প্রতিক গবেষণায় অ্যানগ্রেমিক দুধের চেয়ে দ্বিগুণ ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে অ্যানগ্রিক দুধ বেশি। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে পুষ্টির মধ্যে পার্থক্য জৈবপদার্থ থেকে। হৃদয়-সুস্থ ওমেগা -3 এর এই উত্স জৈব দুধ দিয়ে তৈরি দই এবং পনির পাওয়া যায়। যাইহোক, জৈব দুধ এবং দুধ পণ্য ওমেগা -3 এর একটি প্রধান উৎস নয়। আপনি 4 টন স্যামনন মধ্যে যে omega -3 একই পরিমাণ পেতে দুধ 11 quarts পান করতে হবে।

জিএমও এবং খাদ্য additives এড়িয়ে চলুন

যেহেতু জেনেটিকালি মডিফাই করা জীবাণু (GMOs) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লেবেল করা প্রয়োজন হয় না, জৈব খাদ্য খাওয়া থেকে আপনি GMO- ফ্রী খেতে ভাল উপায় হল এক। জৈবিক খাবার কোন জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারকৃত উপাদান দিয়ে তৈরি করা যাবে না। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার মতে, আমাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশে জিএমও'র সম্ভাব্য প্রভাব এখনো সম্পূর্ণরূপে পরিচিত হয় নি।

জৈব সার্টিফিকেশন নিয়মগুলি সংরক্ষণাগার, রঙিন, সুগন্ধি, এমএসজি এবং কৃত্রিম মিষ্টি উদ্ভাবনের মত খাদ্য সংযোজন ব্যবহার নিষিদ্ধ বা গুরুতরভাবে সীমাবদ্ধ। এই উপাদানগুলি অনেক nonorganic পণ্য উপর লেবেল করা হয় না।

কনস

কনস

• জৈবিক খাবারগুলি আরও ব্যয়বহুল।
• জৈব সহ সব খাবার, ই এর মত খাদ্য-জন্মের অসুস্থতার জন্য প্রবণ। কোলি এবং সালমোনেলা
• জৈব ফল এবং সব্জীগুলির একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন থাকতে পারে।

জৈব ব্যয়বহুল হয়

জৈব খাদ্য ব্যয়বহুল হওয়ার জন্য কুখ্যাত। কনজিউমার রিপোর্ট অনুযায়ী, কিছু জৈবিক খাবার তাদের নন-যৌগিক সমমানের প্রায় দ্বিগুণ খরচ করে।প্রচলিত কৃষক ফসলের তুলনায় কম ফলন দিয়ে মিলিত জৈব খাদ্যের উচ্চ চাহিদা উচ্চ দামের জন্য একটি রেসিপি তৈরি করে। বহু ফসলের জন্য জৈব উৎপাদনের প্রচলিত প্রচারাভিযানের তুলনায় কম হয়, কারণ তারা কীটনাশক ব্যবহার করে না অরিগ্যানিক কৃষকরা ফসলের আরও বেশি বাজারজাত করার জন্য এটি ব্যবহার করে। জৈবিক খাবারগুলি সাধারণত উৎপাদনের জন্য বেশি ব্যয়বহুল হয় কারণ প্রায়ই তাদের শ্রম বেশি প্রয়োজন হয়। জৈব পণ্য প্রায় 10-40 শতাংশ বেশি ব্যয়বহুল।

খাদ্যজনিত অসুস্থতার মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই

মাংসে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া বাইরে, জৈব খাদ্য স্বতঃস্ফূর্তভাবে নিরাপদ নয় এবং খাদ্য-ভিত্তিক ব্যাকটেরিয়া দূষণের জন্য অনিয়ন্ত্রিত খাবারের মত একই ঝুঁকি রয়েছে। সব ধরনের নতুন প্রজাতি লিসেরিয়া, ই কোলি, সালমোনেলা, এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া থেকে প্রবণ হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জৈব খাদ্যের পুনরাবৃত্তি বেড়েছে, কিন্তু তারা এখনও সব খাদ্যের পুনর্বিবেচনার 10 শতাংশেরও কম অংশ নেয়। যাইহোক, অযৌক্তিক খাবারের চেয়ে কম জৈবিক খাদ্য উৎপাদনের সাথে, স্মরণকারীর পরিমাণ বিক্রি জৈব খাদ্যের মোট শতাংশের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হয়।

ছোটখাট বালুচর জীবন

জৈব ফল ও সবজিগুলি প্রচলিত উৎপাদনের তুলনায় দ্রুত বিকশিত হতে পারে কারণ তাদের ম্যাক্স বা সংরক্ষণাগারগুলির সাথে চিকিত্সা করা হয় না যা সেগুলিকে আরও দীর্ঘস্থায়ী রাখে।

গ্রহণের ব্যবস্থা

বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞ সম্মত হন যে ক্ষতিকর কীটনাশক অবশিষ্টাংশগুলি সবজি ও ফলগুলিতে পাওয়া যায় এমন একটি ছোট ঝুঁকি জন্মায়। তবে, কীটনাশকগুলির অব্যাহত নিম্ন স্তরের এক্সপোজারে দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা হয়নি এবং নতুন কীটনাশকগুলি ক্রমাগত তৈরি এবং ব্যবহার করা হয়।

জৈব খাদ্য নির্বাচন করা কীটনাশকগুলির সাথে আপনার এক্সপোজার হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে, এবং এটি পরিবেশের বাইরে রাসায়নিকগুলিকে রাখতে সহায়তা করে। কিন্তু বেনিফিট পাওয়ার জন্য 100% জৈবিক খাবার খেতে হবে না।

প্রতিটি শস্যের জন্য প্রয়োগ করা কীটনাশকগুলির পরিমাণ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপের মতে, কীটনাশক অবশিষ্টাংশের মতো অ্যাভোক্যাডো, মিষ্টি ভুট্টা এবং এসপারাগাস উৎপন্ন হয়। তারা যে সবুজ সবুজ শাক এবং গরম মরিচ বিশেষ করে বিষাক্ত কীটনাশক সঙ্গে জড়িত সম্ভবত সবচেয়ে পাওয়া। সতর্কতার সাথে শপিংয়ের মাধ্যমে আপনি খাঁজ বিল ছাড়া ইস্ত্রি উভয় পক্ষের কীটনাশক এড়াতে পারেন।

আপনি জৈব বা না কিনুন, সঠিকভাবে আপনার সমস্ত উত্পাদনগুলি ধুয়ে ফেলুন। সঠিক ওয়াশিং ময়লা, রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ, এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করতে সাহায্য করে। এফডিএ সাবান বা বাণিজ্যিক পণ্য ধোয়া ছাড়া ফলের এবং জল সবজি পরিষ্কারভাবে প্রস্তাবিত। এমনকি যদি আপনি ছুরি বা ফলের বা শাকসব্জির বাইরে খাওয়াবেন না, তবে এটি সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে আপনি চুরি বা পিঙ্গল দিয়ে ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তর না করেন।

কিন্তু মনে রাখবেন যে ওয়াশিং সব কীটনাশক অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলতে পারে না। মেরিল্যান্ড মেডিক্যাল সেন্টার ইউনিভার্সিটি, শাক সবজি থেকে বহিরাগত পাতা মুছে ফেলার এবং হার্ড-চামড়াজাত দ্রব্যকে ছিটিয়ে দেওয়ার পর কীটনাশক অবশিষ্টাংশের ধোঁয়া থেকে রক্ষা করার জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আপনি প্রচলিতভাবে উত্থাপিত মাংসের জন্য মনোনীত হন, তবে টিস্যুগুলিতে সংরক্ষিত সম্ভাব্য কীটনাশক অবশিষ্টাংশ রোধ করার জন্য রান্না করার পূর্বে চর্বি এবং ত্বকে সরিয়ে ফেলুন।

ভুলে যাবেন না, কারণ প্যাকেজ বলে এটা জৈব মানেই এটি সুস্থ নয়।খাবারের লেবেলগুলি সাবধানে পড়ুন এবং লবণ, চিনি, বা ক্যালোরিতে উচ্চতর জৈব পণ্যগুলির সন্ধান করুন। জৈব বা না, ইউএসডিএ পরামর্শ দেয় যে আপনার প্লেটের খাদ্যের অর্ধেক সবজি ও ফল হতে পারে।