মাংস নিরাপত্তা: নির্বাচন, হ্যান্ডলিং, সংগ্রহস্থল এবং আরও।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

অনেক ধরনের ব্যাকটেরিয়া পশুজাত দ্রব্যগুলিতে বাড়াতে পারে, তাই সব ধরণের মাংস নিরাপদে রাখা এবং সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তবে, বিভিন্ন ধরনের মাংস চালানোর জন্য বিভিন্ন নিয়ম বিভ্রান্তিকর হতে পারে। এটি প্রস্তুত হওয়ার সপ্তাহে কিছু মাংসের জন্য এটি পুরোপুরি নিরাপদ হতে পারে অথবা এটির জন্য পরবর্তীতে নিশ্চল হতে হবে.একটি প্রকারগুলি কয়েকদিন পরেই ছুঁড়ে ফেলা উচিত।

আপনি যে সব খাবার খাওয়াবেন সেগুলির সাথে নিরাপত্তার সমস্যাগুলি যুক্ত করা হয়। একটি সুস্বাস্থ্যের রান্নাঘর নিরাপদ রান্না এবং স্টোরেজ অনুশীলনের উপর নির্ভর করে।

নির্বাচন মাংসের নির্বাচন

যে মাংসের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে বা বিক্রি করে দিবে না তাও কিনবেন না। এছাড়াও মাংস কেনার সময় আপনার অন্যান্য অন্যান্য জিনিসগুলি খুঁজে বের করার পরেও দোকানগুলিতে খাবার কিনুন রেফ্রিজারির বাইরে।

নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট খাবারের নির্বাচন করার সময় এই নির্দিষ্ট নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

যে কোনও গরুর মাংস বা শুকরের মাংস যে গাঢ় বাদামী বা বিবর্ণ হয়ে থাকে তা এড়িয়ে যান, একটি স্ট্রো এনগ গন্ধ, বা কঠিন বা পাতলা মনে।

• যে কোন পোল্ট্রি ম্লান দেখায় তা এড়িয়ে চলুন, একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, বা কঠিন বা পাতলা মনে।
• যেকোন মাছ যে বিবর্ণ বা বিবর্ণ হয়ে যায় তা এড়িয়ে চলুন, স্কুইশি বা পাতলা মাংস রয়েছে এবং একটি শক্তিশালী মাছের বা অমমোনীয় মত গন্ধ রয়েছে।
• ক্ষতিগ্রস্ত, লিক, বা টুটা প্যাকেজের মধ্যে থাকা কোনও মাংস এড়িয়ে চলুন, যেহেতু এটি বাতাস এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে বেরিয়ে আসছে।

মাংসের হ্যান্ডলিং

মাংস, মাছ বা হাঁস কোনও ধরণের প্রস্তুতির সময় ঘন ঘন হাত ধুয়ে রাখুন। ব্যাকটেরিয়া দ্রুত আপনার হাত এবং মাংস মধ্যে ছড়িয়ে যেতে পারে। সর্বদা মাংস সামলানোর আগে এবং পরে কমপক্ষে 20 সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়া, এটি কাঁচা বা রান্না করা হয় কিনা।

যেহেতু ব্যাক্টেরিয়া সহজেই ছড়িয়ে পড়তে পারে, তাই মাংসকে এমন একটি পৃষ্ঠায় প্রস্তুত করুন যা অন্য সকল রান্নার উপকরণ থেকে আলাদা। মাংস থেকে সবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি দূরে রাখুন, বিশেষ করে যদি আপনি একসঙ্গে একই থালা রান্না না হয়।

কাঁচা মাংস স্পর্শ করার পর আলাদা কাটিটিং বোর্ডগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, সব রান্না বোতল পরিষ্কার করুন, এবং এটি তৈরি করার পর খাবার পরিবেশন করতে বিভিন্ন পাত্রে ব্যবহার করুন।

সংগ্রহস্থল সংগ্রহস্থল মাংস

অরক্ষিত, কাঁচা মাংস সাধারণত তিন দিনের জন্য রেফ্রিজারে নিরাপদে থাকে যদি আপনি অকারণ মাংসের দীর্ঘক্ষণের জন্য পরিকল্পনা করেন, তবে এটি আপনার সেরা বাজি হ্রাস। ঠাণ্ডা আগে একটি airtight প্যাকেজ মধ্যে মাংস সীলমোহর। তারপর, এটি সাধারণত অন্তত কয়েক মাস জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।

নিরাপদ ফ্রীজিং এবং হিমায়ন সময়ও স্টোরেজ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। আপনার ফ্রিজার হিসাবে যতটা সম্ভব 0 ° F (-17.8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) রাখুন। এই পুষ্টির বজায় রাখা এবং খাদ্য তাজা রাখে সাহায্য খাবারের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করার জন্য আপনার ফ্রিজকে প্রায় 34 ডিগ্রি ফারেনহাইট (1. 1 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) রাখুন।

সাধারণত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, যতক্ষণ পর্যন্ত বেসিক খাবারগুলি নিরাপদে রাখা যায় তার জন্য সাধারণ নির্দেশিকা নীচে দেওয়া হল।

মাংসের ধরন

নিরাপদ স্টোরেজ সময় (ফ্রিজে)	নিরাপদ স্টোরেজ সময় (ফ্রিজারে)	অকার্যকর পোল্ট্রি
1-2 দিন	9 মাস (টুকরো) 1 বছর (পুরো)	অাঁশযুক্ত মাটির মাংস
1-2 দিন	3-4 মাস	অাঁশযুক্ত স্টেক বা চপগুলি
3-4 দিন	4-12 মাস, আইটেমের উপর নির্ভর করে	অাঁশযুক্ত মাছ
1-2 দিন	6 মাস	রান্না করা পোল্ট্রি, মাংস বা মাছ
3-4 দিন	২-6 মাস	হট কুকুর এবং লঞ্চের মাংস < 1 সপ্তাহ পর্যন্ত (খোলা প্যাকেজ) বা 2 সপ্তাহ (বন্ধ প্যাকেজ)
1-2 মাস	রান্নার তাপমাত্রা পরিমাপ তাপমাত্রা এবং খাদ্য সুরক্ষা	রন্ধন তাপমাত্রা খাদ্যের স্বাদ এবং নিরাপত্তা উভয়ই প্রভাবিত করে।

সুগঠিত স্পেকট্রামের বিরল পরিমাণটি মাংসের কেন্দ্রস্থলে তাপমাত্রাকে বোঝায়, যা মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে সর্বোত্তমভাবে পরীক্ষা করা হয়। এই রান্নাঘর সরবরাহ দোকানে এবং অধিকাংশ মুদি দোকান মধ্যে পাওয়া যাবে। সাধারণ রান্নার তাপমাত্রা হল:

বিরল: 120-1২5 ডিগ্রি ফারেনহাইট (48. 9-51 .7 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড)

মাঝারি: 140-145 ডিগ্রী ফারেনহাইট (60-২62 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড)

• সম্পন্ন: 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73. 9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা উচ্চতর
• নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, মাংসের কেন্দ্রস্থলের তাপমাত্রা নিরাপদ। তবে, নিরাপদ রান্নার তাপমাত্রা বিভিন্ন ধরনের মাংসের জন্য ভিন্ন।
• বিভিন্ন খাবারের জন্য নিরাপদ রান্নার তাপ হল:

হাঁস:

165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73. 9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) পুরো বা স্থির হাঁস জন্য। পোল্ট্রি বিরল বিরল করা উচিত নয়। ক্ষতিকারক পোল্ট্রি স্যামোনেল্লা এবং অন্যান্য রোগ ছড়াতে পারে। আপনি সবসময় এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত।

গ্রাউন্ড মেট: 160 ডিগ্রী ফারেনহাইট (71 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়া হিসাবে মাংসের জন্য মাংসের সম্পূর্ণ কাটন সাধারণত তাদের পৃষ্ঠের উপর অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়া থাকে, স্থল মাংস ব্যাকটেরিয়া জুড়ে মিশ্রিত হতে পারে। অতএব, মাংস সমগ্র কাটার তুলনায় তারা একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা আবশ্যক।

সম্পূর্ণ মাংস: 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট (62. 8 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড), এবং মাংস খাওয়ার আগে অন্তত তিন মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়া উচিত। বিশ্রাম সময় কোন ব্যাকটেরিয়া হত্যা করার জন্য তাপ আরো সময় দেয়

পোকার অবশ্যই কমপক্ষে মাঝারি আকারে রান্না করা উচিত কারণ এটি বিপজ্জনক কীট এবং পরজীবী বহন করতে পারে। গরুর মাংসের একটি বৃহত্তর নিরাপত্তা পরিসীমা আছে, কিন্তু বিরল মুরগি প্রেমীদের নিরাপদে steaks, roasts, এবং chops যাও sticking।

• ফিন মাছ:
• 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট (62. 8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা যতক্ষণ না শরীরটি অস্বচ্ছ থাকে এবং সহজেই আলাদা হয়।

মাছের মাছ এবং কাঁচা মাছের নিরাপত্তা আপনি রান্না করছেন মাছের ধরন এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে মাছের নিরাপদ রান্নার পদ্ধতির বিস্তৃত বর্ণালী রয়েছে। আপনার ব্যবহার পদ্ধতিটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বিভিন্ন ধরনের মাছের জন্য রান্না নির্দেশাবলী দেখুন। মাছ সাধারণত মাধ্যমে সব ভাবে রান্না করা উচিত, কিন্তু মাঝারি বিরল কিছু নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে গ্রহণযোগ্য হতে পারে। কাঁচা মাছ, যেমন সুশির মতো, সাবধানতা সঙ্গে খাওয়া উচিত। এটি সুষম গ্রেড মাছ হতে হবে যা দূষণের ঝুঁকি কমাতে সাবধানে প্রস্তুত।

মাছের নিরাপত্তা

বেশিরভাগ মাছ খেতে নিরাপদ হতে কমপক্ষে 145 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (62. 8 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) রান্না করা আবশ্যক।

সুশির জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার আগে কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য -4 ডিগ্রি ফারেনহাইট -4 ডিগ্রি (-20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) সাধারণত কাঁচা মাছের প্রয়োজন হয়, এবং অন্যান্য কাঁচা মাছের থালাগুলি।

1. স্যামন ও টুনা সহ কিছু মাছকে হিমায়িত করা এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করার পর সুস্বাস্থ্যের কথা বলা হয়।
2. সুসী-গ্রেড বা রান্না করা মাছের জন্য ব্যবহার করা কাটিটিং বোর্ডটি অ-সুসী-গ্রেড বা অকারিত মাছের জন্য ব্যবহার করা একটি কাটিটিং বোর্ডের সাথে ক্রস-দূষিত করবেন না। আপনি যদি দুটো মিশ্রিত করেন, তবে আপনি নিরাপদ মাছ থেকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দিতে পারেন।
3. আপনি তাড়াতাড়ি খাওয়া পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে 40 ° F (4. 4 ° সি) বা নীচের তাজা মাছ ফ্রিজ।
4. রান্না করা মাছ এবং অকার্যকর মাছ তৈরির মধ্যে সবসময় আপনার হাত ধোয়া।
5. বিভিন্ন ধরনের সীফুড খাবার রান্না করার সময়, নিম্নলিখিতগুলি দেখুন যে এটি রান্না করা হয়:
6. মাছের মধ্যে:

মাংসটি দেখতে-দেখতে নাও (হালকা এটির মধ্য দিয়ে চলতে হবে না), এবং এটি একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে কাটা খুব সহজ হতে হবে, মাংস সহচরী পতিত সঙ্গে।

ক্ল্যামস, কুলক এবং মশেলের মধ্যে: শেল খোলা থাকা উচিত এবং যেগুলি খোলা হয় না সেগুলি ছুঁড়ে ফেলা উচিত।

স্ক্ল্পগুলিতে: মাংসটি কঠোর হওয়া উচিত নয় এবং তা দেখতে পাওয়া উচিত নয়।

চিংড়ি এবং লবস্টারের মধ্যে: মাংস চকচকে হওয়া উচিত এবং না দেখতে সবগুলি মাধ্যমে।

দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে কোন রান্না মাছ না রেখে দিন। যদি আপনি এটি পরে খাওয়া পরিকল্পনা করছি ফ্রিজ বা বরফ সঙ্গে উত্তাপ রাখুন। সাধারণ খাদ্য নিরাপত্তা সাধারণ খাদ্য নিরাপত্তা টিপস

স্পঞ্জ এবং রান্নাঘর তোয়ালে নিয়মিতভাবে প্রতিস্থাপন করুন। আপনার পোষাক ওয়াশিং এবং মলিন sponges এবং towels সঙ্গে বোর্ড কাটা আরো ব্যাকটেরিয়া বিস্তার করতে পারেন। ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণুগুলি সময়ের সাথে সাথে স্পঞ্জ এবং তোয়ালে বেড়ে যায়, তাই প্রতিদিন আপনার স্প্যাংটি পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করুন এবং প্রতি সপ্তাহে একবার প্রতিস্থাপন করুন।

টেকআউউএটা উষ্ণ হয়

কাঁচা (কিছু মাছ ছাড়াও) বা সন্দেহজনক কিছু খেয়ে ফেলুন বা এমনকি নমুনা নাও ব্যাকটেরিয়া খারাপ মাংসের উপর প্রচুর পরিমাণে প্রসারিত হতে পারে, তাই অল্প পরিমাণে অকার্যকর বা পোকা মাংস যেমন

স্যামোনেলা

এবং E তে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে যেতে পারে। কোলাই । যখন মাংস, হাঁস বা মাছ আসে, মনে হয়, "সন্দেহ হলে, না করবেন না। "যে, যদি আপনি অনিশ্চিত থাকেন যে এটি নিরাপদ কিনা তা খেতে বা না, তা খাই না।