স্বাস্থ্যকর রন্ধন: পেরিলা তেল

আপনি যদি রান্নার তেল ব্যবহার করছেন, তবে আপনি অনেক স্বাস্থ্যের উপর অনুপস্থিত থাকতে পারেন অন্যান্য ধরনের তেল প্রদান করতে পারে যে বেনিফিট পেরিলা তেল চীন, ভারত, জাপান ও কোরিয়া সহ এশিয়ার বেশ কিছু অংশে একটি লম্বা উদ্ভিদ থেকে আসে। এটি উত্তর আমেরিকাতেও বৃদ্ধি পায়, যেখানে এটি অন্য একটি নাম দ্বারা পরিচিত, যেমন বেগুনি টাকশাল, চীনা বসিল এবং বুনো কোলুস।

পেরিলা তেলটি সাধারণত কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি শুকানোর তেল বা জ্বালানি হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। উদ্ভিদের ভ্যান্টেড বীজ থেকে চাপা, তেল সাধারণত একটি পুষ্টিকর স্বাদ পিছনে ছেড়ে। গন্ধের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ, তেলের বেশিরভাগ অন্যান্য উদ্ভিদ তেলের তুলনায় ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড কন্টেন্ট (50 শতাংশ ফ্যাটি অ্যাসিড) থাকে। পেরিলা তেলের মধ্যে ওমেগা -3-সামগ্রী আলফা-লিওনোনিক এসিড (এএলএ), যা আপনি ফ্লেক্সাসে পাওয়া যায়, আখরোট, সোয়ায় এবং মাছ-মাছের মতো প্রাণী ভিত্তিক উত্সগুলির মধ্যে কম পরিমাণে পাওয়া যায়।

পেরিলা তেলের মধ্যে অত্যাবশ্যক ওমেগা -6 এবং ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই polyunsaturated ফ্যাটি এসিড আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী - বিশেষ করে সাধারণ ইমিউন সিস্টেমের জন্য কার্যকরী - এবং মেমরি সম্পর্কিত অবস্থার উন্নতির সাথে লিঙ্ক করা হয়েছে।

এটি এলার্জি সাহায্য করতে পারে

কিভাবে perilla তেল সঠিকভাবে সাহায্য? অতীত গবেষণা, পারিলা পাতার নির্যাসের সাথে জড়িত একটি সাম্প্রতিক গবেষণা সহ, দেখায় যে তেল এলার্জি ও প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া নিয়ে আসা রাসায়নিকগুলিকে থামাতে সাহায্য করতে পারে।

আরেকটি গবেষণায়, হাঁপানি রোগীদের চার সপ্তাহ ধরে অনুসরণ করা হয় এবং তাদের ফুসফুসের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য দেখতে হলে পেরিলা বীজ বর্জন করা হয়। ফলাফল দেখায় যে পেরিলা তেল যৌগের উত্পাদনে বাধা দিলে বাতাসকে উন্নত করতে পারে যা হাঁপানি হতে পারে।

পেরিলা তেল এছাড়াও অন্যান্য অবস্থার সাথে প্রতিরোধ এবং আচরণ করতে পারে, যেমন কোলন ক্যান্সার এবং স্মৃতি সমস্যা।

পূর্ববর্তী গবেষণা থেকে বোঝা যায় যে মাছের তেল এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল, যা উভয়ই ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপুল পরিমাণ ধারণ করে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। এর ফলে বৈজ্ঞানিকরা পেরিলা তেলের কার্যকারিতা যাচাই করতে সক্ষম হয়েছে, যা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রীকে আরও বেশি পরিমাণে আনে। এক গবেষণায় ফলাফল দেখিয়েছে যে মাত্র কয়েক মিনিট চিটেলিয়া তেল - দৈনিক প্রায় ২5 শতাংশ চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ - কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে শেখার এবং মেমোরিয়ায় উন্নত করার জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়েছে - এবং বমি বমি ভাব এবং সূর্যরশ্মির মতো অন্যান্য শর্তগুলি উপভোগ করতে পারে। যাইহোক, এমন নতুন গবেষণায় স্থান পেয়েছে যা এইসব দাবির বিরোধিতা করে এমন ডেটা থাকতে পারে।

পেরিলা তেলের সাথে রান্না করা

পুষ্টির পরিবর্তে, এই সুস্থ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে আপনার খাদ্যের মধ্যে খাওয়ানোর একটি ভাল উপায় খাদ্যের মাধ্যমে এবং পেরিলা তেল দিয়ে রান্না করা। কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী পেরিলা বীজ তেলের ব্যাপক ব্যবহার করে এবং বিশেষ করে sautéing সবজি জন্য জনপ্রিয়।এটি কোরিয়ান সালাদ পোষাক মধ্যে একটি উপাদান, যা তাদের একটি ধূপহীন স্বাদ দেয়। যদি আপনি পেরিলা তেল কিনতে শেষ করেন, তবে মনে রাখবেন যে তার শেলফের জীবন অন্য তেলের তুলনায় অনেক কম - একটি বছরের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন।

তেলের পাশাপাশি, কাকটিটি নামে নিজেকে রেখে কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয়। পিকলেড পেরিলা পাতা, কাকিনেপ জংগাজজি, দ্রুত, মসলাযুক্ত এবং টাঙ্গাইল অ্যাগ্রিটিজার। একটি পিল্লা-মিশ্রণযুক্ত মশলা জন্য, আপনি soy sauce মধ্যে perilla পাতা এবং তিল এর পাতা উষ্ণ করতে পারেন, তারপর স্ট্রেন। পাতার এছাড়াও ঠাণ্ডা এবং সূঁচ এবং stews মধ্যে রান্না করা যাবে।

পরিশেষে, একটি রান্নার উপাদান হিসাবে perilla তেল এবং তার সুন্দর স্বাদ সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য বেনিফিট বিবেচনা করে, এটি ব্যবহার আপনার দৈনন্দিন নিয়মের একটি ইতিবাচক বৃদ্ধি হতে হবে।