খাদ্য ও স্বাস্থ্য: কাঁচা খাবারের ঝুঁকি

সুশি

চর্বিযুক্ত মাছ, শাকসব্জী এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে তৈরি, সুশি ভিটামিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়ার একটি ভাল উপায় হতে পারে। তবে সুশিতে অ্যানিসাকিয়াসিসের মতো ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবী থাকতে পারে যা বমি বমিভাব, ডায়রিয়া এবং পেটের ব্যথার কারণ হতে পারে।

ছোট বাচ্চারা, গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলা এবং অনাক্রম্যজনিত সমস্যাযুক্ত লোকদের কাঁচা বা স্বল্প রান্না করা মাছ এড়িয়ে চলা উচিত। প্রত্যেকের উচিত এমন মাছও এড়ানো উচিত যা পারদ উচ্চ হতে পারে যেমন তরোয়ালফিশ, বিগিয়ে টুনা এবং হাঙ্গর।

শুয়োরের মাংস

কাঁচা বা আন্ডারকুকড শুয়োরের মাংসে সালমনোলা, ই কোলি এবং লিস্টারিয়ার মতো ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে। পর্যাপ্ত রান্না হয়নি এমন শুয়োরের মাংস খাওয়া থেকে বা বোর্ড, কাউন্টারটপস বা কাঁচা শুয়োরের মাংস ছোঁয়া বাসন কাটা থেকে আপনি অসুস্থ হতে পারেন। শুয়োরের মাংস কমপক্ষে 145 ডিগ্রি এফ রান্না করতে হবে, তারপরে আপনি এটি পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হবে।

ঝিনুক

তারা যেখানে বাস করে সেখানে থেকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে। যদি তারা ভালভাবে রান্না না হয় তবে তারা তাদের খাওয়া লোকদের সংক্রামিত করতে পারে। ঝিনুক ভাইব্রোসিস নামক একটি সংক্রমণ ছড়িয়ে দিতে পারে, যা আপনাকে খুব অসুস্থ করতে পারে। তারা হেপাটাইটিস এও একটি ভাইরাস ছড়িয়ে দিতে পারে যা লিভারের রোগের কারণ হয়। ঝিনুকগুলি খাওয়ার আগে পুরোপুরি রান্না করুন।

ceviche

সিভিচে হ'ল কাঁচা সামুদ্রিক চুন বা লেবুর রসে মেরিনেট করা। সুশির মতো, এটিতেও ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবী থাকতে পারে যা খাবারে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। আন্ডারকুকড বা কাঁচা মাছ এড়িয়ে চলুন, বিশেষত আপনি যদি উচ্চ-ঝুঁকির গ্রুপে থাকেন, যেমন আপনি গর্ভবতী, নার্সিংয়ের ক্ষেত্রে বা অনাক্রম্যতার সমস্যা রয়েছে have সীফুড 145 এফ রান্না করুন বাম দিকের সীফুডে 165 এফ পাওয়া দরকার to

মাংস তারতরে

আপনি যদি আপনার মাংস ভালভাবে পছন্দ না করেন তবে এটি ঠিক আছে তবে অন্য চরমের কাছে যাওয়া নিরাপদ নয়। স্টেক বা মুরগির তারটারে রান্না করা মাংস। কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগির কারণে খাবারে বিষক্রিয়া দেখা দেয়। এগুলিতে ই কোলি থেকে সালমোনেলা পর্যন্ত সমস্ত ধরণের ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে যা আপনাকে খুব অসুস্থ করতে পারে। নিরাপদে থাকার জন্য, মাংসগুলি সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত হন।

কাঁচা ডিম

তাজা ডিম সালমনোলা বহন করতে পারে, যা খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। অসুস্থ হওয়া এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হ'ল সাদা এবং কুসুম দৃ firm় হওয়া পর্যন্ত ডিম রান্না করা নিশ্চিত করা make ডিম রান্না করার ঠিক পরে ডিম বা খাবারগুলিতে ফ্রিজে রাখুন eggs সিজার ড্রেসিং বা হল্যান্ডাইজ সস জাতীয় কাঁচা ডিমের জন্য যে রেসিপিগুলি ডাকা হয়, কেবলমাত্র পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করুন।

ময়দা এবং ময়দা

আপনি কুকিজ তৈরি করার সময় পিঠার স্বাদ নিতে লোভনীয় হতে পারেন, তবে রান্না করা ময়দার কোনও কিছুই আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। ময়দাতে ই কোলির মতো ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে। কাঁচা ময়দা বা পিঠার স্বাদ গ্রহণ করবেন না এবং এমন খাবারে ময়দা যুক্ত করবেন না যা রান্না করা হবে না। বাচ্চাদের ময়দা বা ময়দা দিয়ে খেলা উচিত নয়।

ময়দা ব্যবহার করার পরে, আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না।

কাঁচা আলু

সবুজ হয়ে গেছে এমন আলু দিয়ে আপনি কী করবেন? একটি আলুর সবুজ অংশে সোলানিন থাকে, এটি একটি তিক্ত উপাদান যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। এটি ডায়রিয়া, জ্বর, মাথাব্যথা এবং বমিভাব হতে পারে। চোখের সাথে সেই সবুজ অংশটি কেটে নিন এবং আপনার আলু প্রস্তুত করার আগে ধুয়ে নিন। একবার শুরু করার পরে এগুলি পুরোপুরি রান্না করুন এবং এগুলি কখনও কাঁচা খাবেন না।

কিডনি বিনস

চার বা পাঁচটি কাঁচা কিডনি শিম খাওয়া আপনাকে খুব অসুস্থ করে তুলতে পারে। মটরশুটি - বিশেষত লাল রঙের --গুলির মধ্যে একটি প্রোটিন থাকে যা শিম লেকটিন বা পিএইচএ হয়। এটি সাধারণত রান্নার সময় ধ্বংস হয়। আপনার কাঁচা কিডনি মটরশুটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এগুলি নিষ্কাশন করুন, তারপরে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।

ধীর কুকার ব্যবহার করবেন না। এটি মটরশুটি টক্সিন মারার জন্য যথেষ্ট উত্তপ্ত হবে না।

ডাবের শিম নিরাপদ। তারা ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে।

লিমা বিনস

লিমা মটরশুটি সহ কিছু খাবার এবং উদ্ভিদে প্রাকৃতিকভাবে বিষ সায়ানাইড থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া লোকের সায়ানাইড খুব কম। (সত্যই অসুস্থ হওয়ার জন্য আপনার প্রতিটি পাউন্ডের জন্য এক পাউন্ড লিমা মটরশুটি খেতে হবে Wild) বুনো লিমা মটরশুটিতে প্রচুর সায়ানাইড থাকতে পারে। নিরাপদে থাকার জন্য, আপনার লিমা মটরশুটিগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আপনি তাদের খাওয়ার আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা সেদ্ধ করুন।

তিতা বাদাম

লিমা বিনের মতো, তেতো বাদামেও সায়ানাইড থাকে। মাত্র কয়েক মুষ্টি খাওয়া আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। তেতো বাদাম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি করার কথা নয়, আপনি যে সব বাদামগুলি দোকানে পাবেন তা মিষ্টি বাদাম, যা খাওয়া নিরাপদ।

বুনো মাশরুম

কিছু বুনো মাশরুমে অ্যাগ্রিটাইন এবং আমটোক্সিনের মতো টক্সিন থাকে। এই যৌগগুলি আপনার যকৃতের ক্ষতি করতে পারে এবং অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। এমনকি কাঁচা মাশরুম বা লুণ্ঠিত মাশরুমগুলিতেও এই টক্সিনগুলি না থাকলে বমি বমিভাব, ডায়রিয়া এবং পেটের ব্যথার মতো কারণ হতে পারে যদি আপনি এটি খাওয়ার আগে স্ক্র্যাব না করেন।

তারো

এটি কেবল রান্না করা খাওয়া উচিত। কাঁচা তারোতে অক্সালেট নামক যৌগ রয়েছে যা আপনার ঠোঁট, মুখ এবং গলায় ফোলাভাব এবং জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। রান্না করা তারো - বিশেষত দুধের সাথে - এই টক্সিনগুলির প্রভাব কমাতে সহায়তা করে।

ক্যাস্টর বীজ

যদি আপনি ক্যাস্টর বিনগুলি চিবান এবং গ্রাস করেন তবে আপনাকে রিকিন নামক একটি বিষের সংক্রমণ হতে পারে। এর একটি সামান্য বিট মারাত্মক হতে পারে। যদি কেবল বীজ গ্রাস করা হয় এবং চিবানো না হয় তবে এমন একটি সুযোগ আছে যা আপনার দেহ রিকিনে নেবে না।

কাসাভা

তেতো বাদাম এবং লিমা বিনের মতো কাঁচা কাসাভাতে সায়ানাইডের চিহ্ন রয়েছে। শিকড়গুলি খোসা ছাড়ানো এবং ভালভাবে রান্না করা হয় তবে এগুলি খাওয়া নিরাপদ। তবে এগুলি যদি কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা হয় তবে এগুলি ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং বমি বমিভাব হতে পারে।

রেবারবার পাতা

মাংসল, সেলারি জাতীয় ডালপালা রাইবার্বের প্রায়শই পাই তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং খাওয়া নিরাপদ। তবে উদ্ভিদের পাতায় অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে, এটি একটি বিষাক্ত যৌগ। এগুলি খেলে আপনার মুখ জ্বলতে, শ্বাসকষ্টে, ডায়রিয়ায় এবং পেটে ব্যথা হতে পারে।