খাবার এলার্জি কারন: কে ঝুঁকি এবং সাধারণ খাবারের উপর

খাদ্য এলার্জি কীসের কারণ?

একটি খাদ্য এলার্জি যখন আপনার শরীরের ইমিউন সিস্টেমের একটি খাদ্য একটি নির্দিষ্ট খাদ্য বা পদার্থের একটি অনুপযুক্ত প্রতিক্রিয়া আছে। যখন আপনার ইমিউন সিস্টেম একটি ক্ষতিকর পদার্থের জন্য খাদ্যের ভুল করে, তখন এটি ইন্টেনোগ্লোবুলিন ই (আইজিই) অ্যান্টিবডি তৈরি করে। পরের বার যখনই আপনি খাবারটি খাওয়াবেন, তখন আইজিই'র অ্যান্টিবডিয়াগুলি এটি অনুভব করে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে এটি বন্ধ করার জন্য রাসায়নিক পদার্থ মুক্ত করার জন্য সৃষ্টি করে। এই রাসায়নিকগুলি এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির লক্ষণগুলির কারণ।

ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) অনুযায়ী, খাদ্যের আট প্রকারের খাদ্যের এলার্জি 90 শতাংশ কারণ। সৌভাগ্যবশত, ২004 সালের 1 জানুয়ারি খাদ্য অ্যালার্জেন লেবেলিং এবং কনজিউমার প্রোটেকশন অ্যাক্ট, যা জানুয়ারী 1, ২006 কার্যকর ছিল, খাদ্য প্রস্তুতকারীগুলিকে সাধারণ ভাষায় প্রকাশ করার প্রয়োজন হয় কিনা তা প্যাকেজ পণ্যগুলির মধ্যে এই আটটি ধরনের খাদ্য (বা প্রোটিন যা এই খাবার থেকে এসেছে):

• দুধ
• ডিম
• চিনাবাদাম
• গম
• সোয়া
• মাছ
• শেলফিশ
• গাছ বাদাম

এই লেবেল প্রয়োজন মাংস, পোল্ট্রি, এবং ডিম পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য নয়। যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন সেবা এই খাবার নিয়ন্ত্রণ করে।

ঝুঁকি সম্পর্কিত বিষয়গুলি খাদ্যের অ্যালার্জি ঝুঁকির মুখে পড়ে?

খাদ্যের এলার্জি থাকার ঝুঁকিতে কিছু কিছু কারণ রয়েছে।

বয়স

মেয়ো ক্লিনিকের মতে, খাদ্য এলার্জি বাচ্চাদের ও শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ। দুধ, সোয়, গম এবং ডিম থেকে এলার্জি সময়ের সাথে সাথে প্রভাব হ্রাস করতে পারে। বাদাম ও শেলফিশের এলার্জিগুলি সারা জীবন ধরে জীবনযাপন করতে পারে।

পারিবারিক ইতিহাস

আপনার পরিবারের সদস্যদের মধ্যে যদি হাঁপানি, চুনাপাছা, পায়ের পাতার মোজাবিশেষ বা হাড়ের জ্বর সাধারণ হয়, তাহলে আপনার খাবারের অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

অন্যান্য অ্যালার্জি

আপনি যদি ইতিমধ্যেই একটি খাদ্য এলার্জি হয়ে থাকেন বা ইতিমধ্যে অন্য ধরনের এলার্জি আছে, তাহলে আপনার খাদ্য অ্যালার্জি বাড়ানোর ঝুঁকি বেশি।

হাঁপানি (অ্যাস্থমা) এবং প্রাণিসমূহ

হাঁপানি (অ্যাস্থমা), চর্ম, এবং খাবার এলার্জি প্রায়ই একসঙ্গে থাকে। হাঁপানি এছাড়াও খাদ্য এলার্জি উপসর্গগুলি আরো গুরুতর করতে পারেন

খাদ্য এলার্জি ইতিহাস

যদিও আপনার শৈশব খাদ্য অ্যালার্জি আপনার বয়স হিসাবে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে, তবে এখনও এলার্জি জীবনের পরে ফিরে আসতে পারে একটি সুযোগ আছে।

এলার্জিঃ সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য এলার্জি?

দুধ

প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় দুধ এলার্জি বেশি সাধারণ। তারা খুব ছোট শিশুদের মধ্যে বিশেষ করে সাধারণ। খাদ্য এলার্জি রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশনের (এফএআরইএ) অনুযায়ী, দুধের এলার্জি হল সবচেয়ে সাধারণ শৈশব খাদ্যের এলার্জি, যা প্রভাবিত করে। ২. 3 বছরের কম বয়সী 5 শতাংশ শিশু।

দুধের দুটি প্রকার প্রোটিন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে: কেসিন এবং ভাঁজ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দোষারোপ করা হচ্ছে।

ডিম

দুধের মতো, ডিমের এলার্জি বাচ্চাদের চেয়ে প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় অনেক বেশি। আমেরিকান কলেজ অস্টমা, এলার্জি এবং ইমিউনোলজি অনুসারে, কমপক্ষে ২ শতাংশ শিশু এই অ্যালার্জি রয়েছে।উভয় উভয় যকৃত এবং গায়ের সাদা প্রোটিন এলার্জি হতে পারে। যাইহোক, মেয়ো ক্লিনিক অনুযায়ী, ডিমের কুসুমের এলার্জি ডিম আলগা থেকে অ্যালার্জির চেয়ে বেশি সাধারণ। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ডিম্বাণু এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের ফ্লু শট পাওয়ার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত, যেহেতু ডিম প্রোটিনটি ভ্যাকসাইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

চিনাবাদাম

প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় চিনাবাদাম এলার্জি শিশুদের মধ্যে বেশি সাধারণ।

চিনাবাদাম সবচেয়ে গুরুতর খাদ্য এলার্জি আক্রমণের কারণ। চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম মাখন থেকে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া পরেও আপনার সন্তানের একটি চিনাবাদাম এলার্জি জন্য চেক করা অপরিহার্য। এমনকি যদি আপনার সন্তানের শুধুমাত্র ছোটখাট প্রতিক্রিয়া আছে, ভবিষ্যতে গুরুতর আক্রমণের জন্য একটি গুরুতর ঝুঁকি আছে।

চিনাবাদাম ধারণ করে না এমন অনেক খাদ্য পণ্যগুলি চিনাবাদামের সাথে প্রক্রিয়াজাত করে এবং এদের মধ্যে কিছু চিনাবাদাম প্রোটিন থাকতে পারে। খাদ্য বা লেবালগুলি সাবধানে পড়ুন যদি আপনি বা আপনার শিশু একটি চিনাবাদাম এলার্জি আছে।

গমের

গমের প্রোটিনগুলির চারটি শ্রেণী এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে: অ্যালবামিন, গ্লবুলিন, গ্লাইডিন এবং গ্লুটেন। গমের প্রোটিন, বিশেষ করে ময়দার আঠা, বিভিন্ন ধরনের খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• রুটি
• কেক এবং মফিন
• পাস্তা
• ফাটল
• বিয়ার
• কেচাপ
• সয়া সস
• আইসক্রিম
• খাদ্য স্টারবার্জ
• প্রাকৃতিক কাঠামো

কিছু লোক গমের জন্য ব্যায়াম সম্পর্কিত অ্যালার্জি রয়েছে। এই ব্যক্তিদের গুরুতর লক্ষণ যে তারা গম খাওয়ার পর কয়েক ঘন্টার মধ্যে ব্যায়াম শুধুমাত্র প্রদর্শিত হবে। দুর্ভাগ্যবশত, এই লোকগুলি প্রায়ই অ্যানাফিল্যাক্সিসের সম্মুখীন হয় যদি তাদের উপসর্গগুলি ট্রিগার হয়।

স্যালিয়েইক রোগ কখনও কখনও ভুলভাবে গ্লুটেন এলার্জি নামে পরিচিত হয়। এটি সত্যিই একটি অটোইমিউন, পাচক ব্যাধি। একজন ব্যক্তি গমের অ্যালার্জি এবং সিলিক রোগ উভয়ই থাকতে পারে।

বেকারের হাঁপানি যখন ঘটে তখন গমের বা অন্যান্য ধরনের খামে আক্রান্ত হওয়ার পর একজন ব্যক্তির শ্বাস কষ্ট হয়। যাইহোক, এই ব্যক্তিরা প্রায়ই কোন সমস্যা ছাড়াই রান্না করা গম পণ্যগুলি খেতে পারে।

সোয়ে

বয়স্কদের তুলনায় সয়া এলার্জি শিশুদের মধ্যে আরও সাধারণ। বেশিরভাগ সন্তানই তিন বছর বয়স পর্যন্ত সয়াবিনের সাথে কম প্রতিক্রিয়া দেখাবে। বেশিরভাগ সময়, সোয়ায় এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলি হালকা।

সোয়ে অনেক পণ্য একটি উপাদান। কখনও কখনও এটি স্পষ্ট যে সোয় উপস্থিত হয় না হতে পারে। আপনার যদি সোয়া এলার্জি থাকে তবে সব খাবার লেবেলগুলি পড়তে গুরুত্বপূর্ণ। লেবেল পড়ার সময়, নিম্নলিখিত শব্দগুলির সন্ধান করুন: সয়া, সোয়া, সয়াবিন, গ্লিসিন সর্বোচ্চ এবং এডামাম।

মাছ

যদিও মাছের এলার্জি একজন ব্যক্তি শুধুমাত্র এক প্রজাতির মাছের এলার্জি হতে পারে, তবে এটি সাধারণত সুপারিশ করা হয় যে তারা নিরাপদ পার্শ্বে থাকা সমস্ত মাছ এড়িয়ে চলবে। অনেক অন্যান্য খাদ্য এলার্জি থেকে ভিন্ন, মাছ এলার্জি একজন ব্যক্তির সমগ্র জীবন শেষ ঝোঁক। এই প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য এলার্জি এক।

মাছের খাবার প্রায়ই পাওয়া যায় যেখানে এটি প্রত্যাশিত হতে পারে না, তাই আপনার যদি মাছের এলার্জি থাকে তবে সবসময় খাদ্যের লেবেলগুলি পড়বেন।

শেলফিশ

শেলফিশ সব ধরণের এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। কিছু সাধারণ উদাহরণ ক্রাস্টাসিয়ানস (ক্র্যাব, লবস্টার, চিংড়ি, ফন) এবং মোল্লাসস (ক্ল্যামস, মেসেলস, ওয়ান্টস, স্কুইড এবং অক্টোপাস)।কিছু লোক কেবল এক ধরনের শেলফিশের এলার্জি। অন্যদের সব ধরনের এড়ানো আবশ্যক। শিশুদের তুলনায় শেলফিশ এলার্জি বেশি সাধারণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে।

আমেরিকান কলেজ অস্থমা, এলার্জি এবং ইমিউনোলজি অনুযায়ী মটরশুটি এবং বৃক্ষ বাদাম সহ শেলফিশ এলার্জি অ্যানাফিল্যাক্সিসের উপসর্গের কারণ হতে পারে।

বৃক্ষ বাদাম

গাছের বাদাম যা এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে যেমন বাদাম, পেকান, কাশি, পিস্তাপ, এবং আখরোট । শেলফিশের মতো, কিছু লোক কেবলমাত্র এক ধরনের বাদামের জন্য এলার্জি থাকে, অন্যদিকে অন্যগুলিতে প্রতিক্রিয়া থাকে।