নিরাময় বনাম অরক্ষিত বেকন

বেকন। আপনি এটা আপনার জন্য ভাল না জানি, কিন্তু সেখানে এটি, রেস্টুরেন্ট মেনুতে আপনি কলিং, বা আপনার মায়ের stovetop উপর sizzling, বা আপনার সুপারমার্কেটের-সম্প্রসারিত বেকন অধ্যায় থেকে সব তার ফ্যাটি ভালতা আপনি প্রলুব্ধ।

আর কেন এই বিভাগে সম্প্রসারিত হচ্ছে? কারণ বেকন নির্মাতারা বেকন শব্দ আরও ভাল করার জন্য নতুন উপায়ে আসছে - "অ্যাপলউড," "কেন্দ্র কাটা," "আইরিশ বেকন "কিন্তু শুধুমাত্র আপনার স্বাস্থ্যের শর্তাবলী মধ্যে পার্থক্য সামান্য বিট করতে পারে যে একমাত্র জিনিস হল: আপনার বেকন" নিরাময় "বা" uncured "কিনা। "

বেকন বেসিক

আসুন মূল বিষয়গুলি পর্যালোচনা করি। বেকন আপনার জন্য খারাপ কারণ এটি সোডিয়ামের উচ্চ, চর্বিযুক্ত উচ্চ এবং পরিবেশন মাপ এত ছোট যে ঝুঁকিগুলি অফসেট করার জন্য খুব সামান্য পুষ্টিগত উপকারিতা রয়েছে। এবং যদি আপনি ছোট অংশ খাওয়া না হয় … আপনি এমনকি আরও সোডিয়াম এবং চর্বি পেয়ে থাকেন।

উচ্চ রক্তচাপ উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত স্যাট্র্যাটেটেড চর্বি আপনার ধমনীগুলিকে খোঁচাতে পারে এবং হার্টের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তদুপরি আপনার শরীরের যেভাবে আপনি চান না তা প্রসারিত করতে পারেন।

আরোগ্য কি?

আরোগ্যকরণ একটি প্রক্রিয়া যা খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। এটি গন্ধ যোগ আপনি নিজেকে ধূমপান দিয়ে উপকার করতে পারেন, অথবা লবণ দিয়ে তাদের প্যাকিং করতে পারেন। লবণ, চিনি, এবং অন্যান্য স্বাদ একটি সমন্বয় ভাল চর্বি, যদিও।

"সুস্থ বেকন" টেকনিক্যালি মানে কোনও সংরক্ষিত বেকন। এবং সব বেকন ধোঁয়া বা লবণ সঙ্গে সংরক্ষিত হয় যেহেতু, প্রকৃতপক্ষে কোন ধরনের জিনিস "uncured বেকন" "

তবে এই সত্যটি বিপণনকারীরা" নিরাময় "এবং" অকার্যকর "শব্দগুলির উপর জোর করে বন্ধ করে দেয়নি। "তাই এই পদ আসলে কি মানে?

নিরাময় বনাম অনিশ্চিত

নিরাময় বেকন লবণ এবং সোডিয়াম নাইট্রিকস একটি বাণিজ্যিক প্রস্তুতির সঙ্গে সংরক্ষিত হয়। Nitrites হয় additives যে বেকন তার গোলাপী রঙ দেওয়ার জন্য দায়ী, অন্য অনেক জিনিস মধ্যে।

দুটি পদ্ধতি আছে- পাম্পিং এবং শুকনো-আরোগ্যকরণ। ইউ.এস. ফুড সিকিউরিটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস (এফএসআইএস) অনুযায়ী, নাইট্র্রাইটের ঘনত্ব শুষ্ক-নিরাময়যুক্ত বেকনের মধ্যে ২00 পিপিএম এবং পাম্প করা বেকনের মধ্যে 120 পিপিএম তে 200 টির বেশি অংশ অতিক্রম করতে পারে না।

"অরক্ষিত" বেকন বেকন যা সোডিয়াম নাইট্রাইটস দ্বারা নিরাময় করা হয় নি। সাধারণত, এটি স্যালারি একটি ফর্ম সঙ্গে নিরাময়, যা প্রাকৃতিক নাইট্রিটস থাকে, এবং সমতল পুরানো সমুদ্রের লবণ, পাশাপাশি পার্সলি এবং beet চায়ের মত অন্যান্য flavorings। অনিচ্ছুক বেকনের লেবেল করা উচিত: "অনিচ্ছুক বেকন নাইট্রেট বা নাইট্রিটগুলি যোগ করা হয়েছে। "তবে, এর মানে এই নয় যে এটি নাইট্রিটগুলি ধারণ করে না।

কি আপনার জন্য নাইট্র্রাইট খারাপ?

আপনি শুনেছেন যে বেকন এবং অন্যান্য মাংস সুস্থ করার জন্য ব্যবহৃত নাইট্রিটগুলি নির্দিষ্ট ক্যান্সারের উচ্চতর ঘটনার সাথে সম্পর্কিত। অথবা যে নাইট্রিটগুলি মুতের বিষে আছে। তাই কেন নাট্রিট প্রথম স্থানে খাদ্য যোগ করা হয়?

বেকন গোলাপী তৈরির পাশাপাশি, নাইট্রিটগুলি বেকনের স্বাদ বজায় রাখে, "বন্ধ" গন্ধে বাধা দেয়, এবং বোটুলিমিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বিলম্বিত করে - এটি নাইট্রাইটের সাথে মিট সংরক্ষণের একটি চমত্কার উত্তম কারণ।

বেশিরভাগ শাকসব্জি সহ অনেক বাদামেও নাইট্রোজেন স্বাভাবিকভাবেই থাকে। যাইহোক, একটি উদ্ভিজ্জ খাদ্য কোলন বা অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি আপনাকে বেকন এবং হট কুকুর প্রচুর ধারণকারী একটি খাদ্য চেয়ে কম সম্ভাবনা কম হয়। এটা কারণ সবজি ভিটামিন সি অনেক ঝোঁক আছে। আপনার পেট অত্যন্ত অ্যাসিড পরিবেশে, নাইট্রাইটস nitrosamines, একটি মারাত্মক কার্সিনোজেন রূপান্তরিত করা যাবে। যাইহোক, এই রূপান্তর প্রতিরোধ ভিটামিন সি প্রদর্শিত হয়। যেহেতু নাইট্রিটগুলি থাকা সব্জিগুলি ভিটামিন সিের উচ্চ মাত্রায় থাকে, তাই ভিটামিন C তে থাকে না এমন প্রচুর পরিমাণে নাইট্রাইট খাবার খেতে আপনি যখন বিপদ খুঁজে পান তখন তাদের খাওয়ান।

Takeaway

সুতরাং নিখুঁত বেকন বেকন নাট্রিপট সঙ্গে নিরাময় চেয়ে আপনার জন্য ভাল? অনেক দ্বারা না এটি এখনও অজানা যদি "প্রাকৃতিক" স্যালারি পাওয়া nitrites নিরাময় বেকন যোগ তুলনায় কম ক্ষতিকর। এবং বেকন এখনও লবণ এবং চর্বি কন্টেন্ট উচ্চ স্থান পায়, এবং পুষ্টি কম।

খুব ধনী অংশে এটি উপভোগ করুন, এবং স্বাস্থ্যকর সবজি, ফল এবং গোটা শস্য দিয়ে আপনার খাদ্যটি পূরণ করুন।