বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সর্বাধিক সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি

ভূমিকা

উপলক্ষে আমাদের যে খাবারগুলি খাওয়া হয়, যেমন শিম খাওয়ার থেকে গ্যাস বা ওয়াইন পান করা থেকে মাথা ব্যথা হয় তার পক্ষে খারাপ প্রতিক্রিয়া হওয়া সাধারণ। আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে আপনি দুগ্ধ গ্রহণের সময় ডায়রিয়ার সম্মুখীন হতে পারেন। এগুলি হ'ল খাদ্য সংবেদনশীলতা বা অসহিষ্ণুতাগুলির সমস্ত উদাহরণ, যা এলার্জি থেকে পৃথক যে তারা প্রতিরোধ ক্ষমতা সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া নয়। খাবারের অ্যালার্জির সাথে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানায় যার ফলে হালকা ত্বকের ফুসকুড়ি বা চুলকানি থেকে শুরু করে অ্যানাফিল্যাক্সিস পর্যন্ত এমন লক্ষণ দেখা দিতে পারে যা মারাত্মক হতে পারে।

সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণ

যখন শরীরে নির্দিষ্ট খাবারের প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে তখন তা সেই খাবারের জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করে। আপনি যখন সেই খাবারটি খান, তখন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শুরু হয়, আপনার দেহ হিস্টামাইন প্রকাশ করে এবং আপনার অ্যালার্জির লক্ষণ থাকে। এই লক্ষণগুলি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার সাথে সাথে বা কয়েক ঘন্টা পরে দেখা দিতে পারে। খাবারে অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

• চামড়া ফুসকুড়ি
• আমবাত
• জিহ্বা বা গলা ফোলা
• হাঁপানি সহ শ্বাসকষ্টের সমস্যা
• বমি বা ডায়রিয়া
• পেটে ব্যথা

গুরুতর ক্ষেত্রে, অ্যালার্জিজনিত রক্তচাপ রক্তচাপ হ্রাস, চেতনা হ্রাস বা মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

খাদ্য অসহিষ্ণুতা

খাবারের অসহিষ্ণুতা প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি প্রতিক্রিয়া জড়িত না। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা একটি সাধারণ খাদ্য অসহিষ্ণুতা। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকেরা দুগ্ধ (ল্যাকটোজ) পাওয়া চিনি হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম (ল্যাকটেজ) এর অভাব রয়েছে। এই অসহিষ্ণুতার ফলে দুগ্ধ খাওয়ার সময় গ্যাস, ফোলাভাব এবং পেটে ব্যথা হয়। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ কিছু ধরণের খাদ্য অসহিষ্ণুতা চিকিত্সা করা যেতে পারে। ওভার-দ্য কাউন্টার ল্যাকটেজ ট্যাবলেটগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের দুগ্ধ হজম করতে সহায়তা করতে পারে এবং অনেকগুলি ল্যাকটোজ মুক্ত দুগ্ধজাতীয় পণ্য উপলব্ধ।

আপনার খাবারের অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনার ডাক্তারের সহায়তা করতে, একটি খাদ্য ডায়েরি রাখুন এবং আপনি যে লক্ষণগুলি অনুভব করছেন সেগুলি সহ আপনি কী খান তা নোট করুন। খাবারের অ্যালার্জি নির্ধারণের জন্য ত্বক পরীক্ষা বা রক্ত ​​পরীক্ষার আদেশ দেওয়া যেতে পারে। খাবারের অসহিষ্ণুতা এবং খাবারের অ্যালার্জিগুলি আলাদাভাবে মোকাবেলা করা হয়।

যে খাবারগুলি অ্যালার্জির কারণ হয়

কোনও খাবারে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া রোধের একমাত্র উপায় হ'ল সেই খাবারটি এড়ানো। আপনার যদি অ্যালার্জি হয় তবে সাবধানতার সাথে লেবেলগুলি পড়ুন এবং যখন রেস্তোঁরাগুলিতে আপনার অর্ডার করা খাবারের উপাদানগুলির বিষয়ে জিজ্ঞাসা করুন।

• দুধ (বেশিরভাগ শিশুদের মধ্যে)
• ডিম
• চিনাবাদাম
• গাছ বাদাম (আখরোট এবং পেকানগুলির মতো)
• সয়া সস
• গম
• মাছ (বেশিরভাগ বয়স্কদের মধ্যে)
• শেলফিশ (বেশিরভাগ বয়স্কদের মধ্যে)

দুধের অ্যালার্জি

দুধের অ্যালার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার চেয়ে আলাদা। যখন একজনকে দুধের অ্যালার্জি হয় তখন এটি কেসিনের মতো দুধের প্রোটিনগুলির একটি প্রতিক্রিয়া। কিছু লোক গরুর দুধ পান করতে পারে না তবে তারা ছাগলের দুধ পান করতে পারে। অন্যের কোনও ধরণের দুধ থাকতে পারে না। দুধের অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটের ব্যথা, ডায়রিয়া, আমবাত, বা শ্বাস নিতে অসুবিধা। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ, মানুষ দুগ্ধগুলিতে চিনির (ল্যাকটেজ) হজম করতে পারে না। তারা ফোলা বা গ্যাস অনুভব করতে পারে তবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির লক্ষণ নয়।

সাবধানে লেবেল পড়ুন। দুধ ব্যতীত, কেসিন বা হুইয়ের মতো উপাদানগুলির সন্ধান করুন, যা দুগ্ধের দুধের উপাদান। এগুলি এমন পণ্যগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যেগুলিতে আপনি দুগ্ধযুক্ত হওয়ার সাথে তাত্ক্ষণিক জঞ্জাল আলু এবং বেকড পণ্যগুলির সাথে সংযুক্ত নাও থাকতে পারেন।

ডিমের অ্যালার্জি

ডিমের অ্যালার্জি সাধারণত হালকা থাকে তবে ডিমের অল্প পরিমাণে ট্রিগার হতে পারে। কিছু লোক ডিমের সাদা (অ্যালবামেন) এর সাথে অ্যালার্জিযুক্ত, এবং অন্যরা কুসুমের সাথে অ্যালার্জি করে। বিরল ক্ষেত্রে, মারাত্মক ডিমের অ্যালার্জি অ্যানিফিল্যাক্সিস হতে পারে। উপাদানগুলি পড়ুন এবং তালিকায় ডিমের সন্ধান করুন। কিছু ক্ষেত্রে যখন খুব সামান্য পরিমাণ থাকে এটি তালিকাভুক্ত নাও হতে পারে। কিছু পণ্য তাদের ডিম বা অন্যান্য উপাদান "থাকতে পারে" বলে জানিয়েছে। এই পণ্যগুলি প্রতিক্রিয়ার সৃষ্টি করে তা এড়িয়ে চলুন।

ডিম থাকতে পারে এমন কিছু খাবারের মধ্যে যা সহজেই আপাত নাও হতে পারে তার মধ্যে রয়েছে কয়েকটি ধরণের নুডলস, প্রক্রিয়াজাত গোশত, ব্যাগেলস, প্রিটজেল এবং অন্যান্য বেকড পণ্য। কিছু ক্ষেত্রে এটি সর্বদা প্যাকেজিংয়ের তালিকাভুক্ত নাও হতে পারে। কীভাবে পণ্য তৈরি হয় সে সম্পর্কে আপনার যদি প্রশ্ন থাকে তবে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন।

চিনাবাদাম এলার্জি

একটি সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেন হল চিনাবাদাম, এবং চিনাবাদাম এলার্জিযুক্ত লোকদের তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, এ কারণেই তারা প্রায়শই শ্রেণিকক্ষ থেকে নিষিদ্ধ হন। কিছু লোক এত সংবেদনশীল এমনকি এমন কেউ এর হাত কাঁপছেন যে সবে বাদাম খেয়েছে তার প্রতিক্রিয়া হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়া এত মারাত্মক হয় যে মানুষ মারাত্মক অ্যানাফিল্যাক্সিসে যেতে পারে।

চিনাবাদাম আইসক্রিম (স্বাদ হিসাবে), মেরিনেডস, স্নাক খাবার, কুকিজ, বেকড পণ্য এবং ক্যান্ডি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়। আফ্রিকান, চাইনিজ, ইন্দোনেশিয়ান, মেক্সিকান, থাই এবং ভিয়েতনামী থালাগুলিতে প্রায়শই উপাদান হিসাবে চিনাবাদাম থাকে। চিনাবাদাম তৈরি খাবারগুলিতে আরও ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং চিনাবাদাম তেল অনেক ভাজা এবং প্রস্তুত খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গাছ বাদাম এলার্জি

চিনাবাদাম এলার্জিযুক্ত কিছু লোককে অন্যান্য ধরণের বাদামের বিষয়েও যত্নবান হতে হবে। চিনাবাদামগুলি প্রযুক্তিগতভাবে একটি শৃঙ্গ (একটি শিম) যা ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায় তবে চিনাবাদামের অ্যালার্জি সহ কিছু গাছের বাদামেরও অ্যালার্জি হতে পারে। বাদাম, আখরোট, হ্যাজেলনাট, ব্রাজিল বাদাম, কাজু, পেকান, পাইন বাদাম, ম্যাকডামিয়া বাদাম, নারকেল, বুড়ো বাদাম এবং লিচি (লিচি) বাদাম এড়ানো উচিত। লেবেলগুলি পড়ুন এবং মনে রাখবেন যে এই বাদামগুলির অনেকগুলি কেবলমাত্র খাবারে নয়, লোশন বা শ্যাম্পুর মতো নন-খাদ্য পণ্যগুলিতে লুকানো থাকে।

গমের এলার্জি

গমের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হ'ল গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতা, যা গম, রাই, বার্লি এবং ওটসে পাওয়া একটি প্রোটিন। আঠালো অসহিষ্ণুতা "গ্লুটেন সংবেদনশীল এন্টারোপ্যাথি" বা "সেলিয়াক ডিজিজ" এর সাথে যুক্ত। সিলিয়াক রোগের সাথে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা আঠালোকে অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া জানায় এবং সিলিয়াক রোগজনিত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অন্যান্য খাবারের অ্যালার্জির কারণে প্রতিক্রিয়া থেকে আলাদা is সিলিয়াক রোগের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যাস, ফুলে যাওয়া, ডায়রিয়া, ওজন হ্রাস, ক্লান্তি এবং কখনও কখনও বমি বমিভাব।

সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই লেবেলগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে এবং শিখতে হবে কোন পণ্যগুলিতে আঠালো রয়েছে। এমনকি আঠালো-মুক্ত রুটিতে স্বল্প পরিমাণে গম থাকতে পারে। গম এবং আলে, বিয়ার, বার্বন, হুইস্কি, এমনকি ওয়াইনও পাওয়া যায়। ট্যাবলেট আকারে অনেকগুলি ওষুধের একটি গমের দপ্তর থাকে যা লেবেলে তালিকাভুক্ত থাকে না। আপনার যদি গমের অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার ডাক্তার বা ফার্মাসিস্টকে তরল ফর্ম বা এমন ট্যাবলেট জিজ্ঞাসা করুন যা আলু বা কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করে।

সয়া এলার্জি

সয়াবিন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সয়া ময়দা বেকড পণ্য এবং পাউরুটি থেকে শুরু করে আইসক্রিম, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, হিমশীতল ডিনার, সালাদ ড্রেসিংস, মেয়োনেজ, মার্জারিন, সসেজ, হ্যামবার্গার, অন্যান্য মাংসজাতীয় পণ্য এমনকি বাচ্চাদের খাবারের খাবার পাওয়া যায়। এই পণ্যগুলির মধ্যে অনেকগুলি উপাদান লেবেলে "সয়া" তালিকাভুক্ত করে না, তবে "হাইড্রোলাইজড প্রোটিন, " "লেসিথিন, " "টেক্সচারাইজার, " "ইমুলিফায়ার, " "প্রোটিন ফিলার, " বা "এক্সটেন্ডার" এর মতো কাজ করে যে সেখানে সয়া রয়েছে তাদের মধ্যে.

ফিশ এলার্জি

আপনার যদি মাছের অ্যালার্জি থাকে তবে মাছ এড়ানো সহজ। বাইরে খাওয়ার সময়, অন্য খাবার থেকে দূষিত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। আপনার খাবারটি একই তল বা মাছের মতো একই তেলে রান্না করা হবে না বলে জিজ্ঞাসা করুন। লেবেলগুলি পড়ুন কারণ ড্রেসিং বা সস জাতীয় কিছু পণ্যতে ফিশ প্রোটিন থাকতে পারে।

শেলফিশ অ্যালার্জি

শেলফিশের অ্যালার্জি রয়েছে এমন লোকদের অবশ্যই সমস্ত ধরণের শেলফিশ এড়ানো উচিত। প্রায়শই এক ধরণের মাছের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের "ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীলতা" থাকে যার অর্থ তারা অনুরূপ খাবারগুলির সাথে অ্যালার্জি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি চিংড়ি থেকে আপনার অ্যালার্জি হয় তবে আপনার সম্ভবত কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি এবং ক্রাইফিশের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে।

শেলফিশ কোনও সাধারণ লুকানো উপাদান না হলেও, আপনাকে কিছু খাবারের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। অনেক এশিয়ান খাবারে শেলফিস থাকে। কিছু অনুকরণ শেলফিশে রিয়েল শেলফিশ থেকে তৈরি স্বাদ থাকে। অবশেষে, সিজার সালাদ ড্রেসিং এবং মরিচে শেলফিস থাকতে পারে।

খাদ্য অ্যালার্জিগুলি কীভাবে নির্ণয় করা হয়?

কোনও খাবারের অ্যালার্জি নির্ণয়ের জন্য, প্রথম পদক্ষেপটি সাধারণত একটি খাদ্য ডায়েরি রাখা হয়। আপনি কী খাবেন এবং এর পরে লক্ষণগুলি লক্ষ করুন। এর পরে, আপনার ডাক্তার সম্ভবত অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করে বলে মনে করে এমন খাবারগুলি সরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিবেন। কখনও কখনও চিকিত্সক মৌখিক খাদ্য চ্যালেঞ্জ নামে পরিচিত এমন কিছু তদারকি করবেন, যেখানে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তি সন্দেহযুক্ত খাবারের সংস্পর্শে আসে।

অন্যান্য পরীক্ষাগুলিতে আপনার প্রতিরোধ ব্যবস্থা দ্বারা উত্পাদিত অ্যান্টিবডিগুলির সংখ্যা যাচাই করার জন্য একটি রেডিওল্লারগোসরবারেন্ট রক্ত ​​পরীক্ষা (আরএএসটি) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা নির্দিষ্ট অ্যালার্জেন সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে। অ্যালার্জিজনিত ত্বকের পরীক্ষা বা প্রিক-পাঞ্চার পরীক্ষাও অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়ার কারণ কী তা চিহ্নিত করতে সহায়তা করতে পারে।

সারাংশ

খাবারের এলার্জি নির্দিষ্ট খাবারগুলির প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির প্রতিক্রিয়া। সাধারণ খাবারগুলি যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে তার মধ্যে রয়েছে শেলফিস, দুধ, ডিম এবং চিনাবাদাম। আমবাত, হাঁপানি, পেটের লক্ষণ, হালকা মাথার চুলকানি এবং অ্যানাফিল্যাক্সিস কোনও খাবারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

একজন ডাক্তার নির্ধারণ করবেন যে ট্রিগার খাবারগুলির প্রতিক্রিয়াগুলি প্রকৃত অ্যালার্জি বা খাবারের অসহিষ্ণুতা, যা বেশি সাধারণ এবং ভিন্নভাবে চিকিত্সা করা হয় whether নির্দিষ্ট খাবারের অ্যালার্জিগুলি চিহ্নিত হওয়ার পরে রোগীরা তাদের অ্যালার্জি পরিচালনার জন্য চিকিত্সকদের সাথে কাজ করতে পারেন।