কার্সেস বনাম ফ্যাট? কি সত্যিই আমাদের ওজন লাভ তোলে?

মার্চ মাসে, জাতীয় পুষ্টি মাসের জন্য, আমি গ্লুটেন-মুক্ত প্রোটিন বারের একটি পর্যালোচনা পোস্ট করেছি, যা সহকর্মী লেখক এবং ডি-অ্যাডভোকেট জেসিকা অ্যাপলের মনোযোগ আকর্ষণ করে, ডায়াবেটিস পত্রিকার প্রতিষ্ঠাতা এবং এডিটর-ইন-চীফ এ্যাডভ্যুলফাইফ। তিনি মনে করেন যে সমস্ত পুষ্টি বারগুলি " অনেক বেশি carb" দিয়ে প্যাক করা হয়েছিল এবং আমার চর্বিযুক্ত খাবারের উপর আমার জোর দিয়ে অবাক হয়েছিল। কেন? কারণ অনেক মানুষ ওজন বৃদ্ধি সঙ্গে খাদ্য চর্বি সংযুক্ত। কিন্তু এটি একটি প্রতারণা, সে বলে, বিশেষত যদি আপনি একজন ডঃ রিচার্ড কে। বার্নস্টাইনের বিশ্বাসী হন …

জেসিকা অ্যাপেল

একটি অতিথি পোস্টের ধারণা যে চর্বিটি ওজন হ্রাসের কারণটি থেকে আসে বলে মনে হয় যে চর্বিটি প্রতি গ্রামে নয়টি ক্যালোরি রয়েছে যখন কার্বোহাইড্রেটগুলির মাত্র চার গ্রামের প্রতি ক্যালোরি থাকে। আপনি যদি অন্য যে কোনও বিবেচনা না করেই এই তথ্যটি গ্রহণ করেন, তবে আপনি উপসংহারে পৌঁছান যে, কার্বোহাইড্রেটগুলির চেয়ে ওজন বেশি ওজন বেশি। এবং যেহেতু আমরা 1970 সাল থেকে বলেছি যে ফ্যাটের কারণে হার্টের রোগ হয়, এবং যে চর্বি খাওয়া আমাদের চর্বি তোলে, আমরা পশ্চিমাদের আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি বড় হুমকি হিসাবে ফ্যাট চিন্তা করতে এসেছেন। তাই আমরা চর্বি খাওয়া বন্ধ করেছি, এবং পরিবর্তে আমরা carbs খাওয়া আর আমাদের কি হয়েছে?

আপনাকে বলার দরকার নেই যে উচ্চ কারব আমেরিকান খাদ্য একটি ব্যর্থতা। শুধু আপনার চারপাশের মানুষ তাকান। স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস হার ক্রমবর্ধমান হয়। আমরা সব সম্ভব হিসাবে একটু চর্বি খাওয়া, এবং এখনও আমরা মোটা পেতে। কোনো সমস্যা?

ডঃ বার্নস্টাইনের ডায়াবেটিস সলিউশন এর লেখক ডাঃ রিচার্ড কে। বার্নস্টাইন লিখেছেন, "চর্বি খাওয়ানোর ফলে আপনার চর্বিকে বৈজ্ঞানিকভাবে লজিক্যাল বলে মনে হবে।" বার্নস্টাইন টাইপ 1 ডায়াবেটিস এবং তার ডায়াবেটিস সমাধান, সংক্ষিপ্তভাবে, কম carb খাওয়া হয়

কম কারব কেন?

ডায়াবেটিসের সাথে আমরা সবাই জানি, আমাদের দেহে কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়া এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ইনসুলিন প্রয়োজন। ইনসুলিন ছাড়া, চিনি আমাদের রক্তে থাকে এবং শক্তির জন্য আমাদের কোষগুলির দ্বারা এটি ব্যবহার করা যায় না। আমরা আরো বেশি কার্বোহাইড্রেট গ্রাস করি, আমাদের বেশি ইনসুলিন দরকার, আমাদের ইনসুলিনের উচ্চতর মাত্রা। ইনসুলিনের কাজ শেষ হয় না, যদিও। এটি চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। আমরা ইনসুলিনের বেশি ইনসুলিন (বা ইনজেকশন), আরো বেশি চর্বি যা আমরা সংরক্ষণ করি। এবং উচ্চ মাত্রার ইনসুলিনের মাত্রা ইনসুলিন প্রতিরোধের যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সার উভয় সাথে যুক্ত হয় নেতৃত্ব। বার্নস্টেইন, পিটার অ্যাটিয়া, এবং ওয়ার্ড ইন ইনসুলিনের লেখক, অন্যরা বিশ্বাস করেন যে এটি চর্বিযুক্ত নয়, তবে কার্বোহাইড্রেটগুলি, যেগুলি আমাদেরকে উচ্চতর ইনসুলিন স্তরের কারণে ভারী ও অসুস্থ করে তোলে। Attia লিখেছেন, "যে অনুমান বর্তমানে আমি সবচেয়ে আকর্ষক খুঁজে পেয়েছি তা হল যে দীর্ঘস্থায়ী ইনসুলিনের মাত্রা - অতিরিক্ত ক্যালোরি খরচ বা ব্যায়ামের অভাবের পরিবর্তে - আমাদের সমাজে আক্রান্ত সর্বাধিক বিস্তৃত ক্রনিক রোগের হৃদয়ে রয়েছে।"999" লজিক্যাল যুক্তি তখন কার্বোহাইড্রেট এড়ানোর চেষ্টা করবে যাতে আপনি কম ইনসুলিন আটকাতে পারেন, অথবা টাইপ 1 ডায়াবেটিস থাকলে আপনার ইনজেকশন কমিয়ে আনতে পারেন। কিন্তু ডাক্তার ও পুষ্টিবিদরা আমাদের কী বলছে তা নয়।

কখন ডায়াবেটিসের টাইপ 1 ডায়াবেটিস সম্পর্কে আমার ধারণা ছিল যে আমি প্রতি কেজি প্রায় 40 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার কথা বলেছি (এডিএ 45-60 গ্রামের খাদ্যের খাবারের জন্য সুপারিশ করে)। সম্ভবত ডায়াবেটিসের আগেই আমি খাওয়া ছিলাম! আমি বললাম যে আমি কিছু খাওয়াতে পারব না যা আমি মেটাবলিজাইজ করতে পারব না.আমি আবার চিন্তা করলাম,

আমার শরীর কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়া করতে পারে না, তবে প্রত্যেকটি খাবারে তা খেতে হবে তাই আমি আমার নিজস্ব গবেষণা করতে শুরু করেছিলাম তা জানতে আমি কি খাবার খেতে পারি - কার্বসের পরিবর্তে - যা আমাকে পূর্ণ করে তুলবে এবং আমার শরীরকে বিষাক্ত করবে না। উত্তর: চর্বি। মেটাবলিজাইজিং ফ্যাটের প্রয়োজন কোন ইনসুলিন নেই। চর্বি সতেজ বাড়ে, এবং এটি একটি ধীর (যদি না) রক্ত ​​শর্করা বৃদ্ধি করে। এখন আসুন চার থেকে ফিরে বনাম নয়টি ক্যালোরি লজিক: যেহেতু চর্বি ক্যালোরিগুলি আমাকে সম্পূর্ণ অনুভব করবে, তাই তাদের প্রচুর খাবার খেতে হবে না। যদি আমি কার্বোহাইড্রেট খেয়ে থাকি, আমি সম্পূর্ণরূপে অনুভব করি না, এবং, আরো গুরুত্বপূর্ণ, আমাকে ইনসুলিন নিতে হবে, যা ফ্যাট স্টোরেজ হতে পারে। উপরন্তু, ইনসুলিন গ্রহণ সবসময় একটি জুয়া আছে। Carbs এবং ডোজিং গণনা অসিদ্ধ। বেশি ইনসুলিন আমি আরও কয়েক ঘন্টা পরে হাইপোগ্লাইসিমিয়া সম্মুখীন নিজেকে খুঁজে পেতে আরো সম্ভবত নিতে। এবং তারপর বেলন কোস্টার শুরু হয় … তাই আমি আমার শরীরের খাদ্য সঙ্গে কি করছেন সম্পর্কে এই মৌলিক তথ্য দেওয়া, কেন আমার স্বাস্থ্য পরিচর্যা না আমাকে প্রচুর চর্বি সঙ্গে একটি কম carb খাদ্য খেতে? আমার রক্তে শর্করার পরিচালনা এবং আমাকে স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করবে না? এই প্রশ্নের উত্তর এটি কেবল প্রচলিত জ্ঞান বিরুদ্ধে যায় মনে হয়।

ভাল ক্যালোরি, খারাপ ক্যালোরিস

, গ্যারি ট্যুবেস গ্রন্থাগারের বই যা আমাদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রকৃতি সম্বন্ধে আমাদের বিশ্বাস করে প্রায় সবকিছুই ভুল করে দেয়, তিনি 1988 সালে সার্জেন জেনারেলের প্রতিবেদন পুষ্টি ও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত রিপোর্ট প্রদান করেন। এই রিপোর্টে বলা হয়েছে যে ডায়াবেটিক রোগীদের ক্রমাগত কার্ডিওভাসকুলার জটিলতাগুলি "ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট আহারের ঐতিহ্যগত সীমাবদ্ধতা" দ্বারা সৃষ্ট হয়। যদি ডায়াবেটিক কম খাওয়া হয় তবে তারা আরও চর্বি খাওয়াবে "সাধারণতঃ পরিমিত হয়।" এই যুক্তিটি, তুবেস বলেন, "আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনকে 1970 এর দশকের শুরুতে ডায়াবেটিক্সের জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল যে, ডায়াবেটিসগুলি

আরো

কমের চেয়ে কার্বোহাইড্রেট খাওয়া, ক্লিনিকাল পরীক্ষার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি সত্ত্বেও তা প্রদর্শন করতে পারে রক্তের চিনি নিয়ন্ত্রণে কার্যকর পদ্ধতি হিসাবে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা প্রতিষ্ঠার ঝুঁকি, এবং ক্লিনিকাল অভিজ্ঞতা দশক ধরে এই উপকারিতা উপকারিতা।

ডঃ বার্নস্টাইন তারিখগুলি এমনকি এই সময়ের আগে চিন্তা করার এই লাইন:

"আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন (এডিএ), নিউ ইয়র্ক হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মধ্যবর্তী 1940-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে এই নতুন [উচ্চ কার্বোহাইড্রেট, কম চর্বিযুক্ত] খাদ্য গ্রহণ করা হচ্ছিল এবং অবশেষে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) এবং অন্যান্য গ্রুপ AR বিশ্বকে উড়িয়ে দাওনতুন খাদ্যের মধ্যে, আমাদের অধিকাংশই সিরাম কলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা অনেক বেশি ছিল এবং এখনও ডায়াবেটিসের জটিল দীর্ঘমেয়াদি জটিলতা তৈরি করেছে। রক্ত শর্করা নিয়ন্ত্রণের গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতনভাবে অবহেলা, এডিএ প্রস্তাবিত কার্বোহাইড্রেট কন্টেন্ট 40 থেকে 50 শতাংশ ক্যালোরি উত্থাপিত, এবং তারপর আরো সম্প্রতি 60 শতাংশ। ডায়াবেটিস কম কার্বোহাইড্রেট সঙ্গে ভাল করতে পারেন যে ADA এর সাম্প্রতিকতম নির্দেশিকা অস্পষ্ট দ্বারা সমর্থন করেছেন। "

আজকের সেরা ডাক্তার, যেমন Zachary Bloomgarden (AsweetLife থেকে অবদানকারী), ক্লিনিক্যাল মাউন্ট সিনাই হাসপাতালের অধ্যাপক, চেনেন, কার্বোহাইড্রেটগুলির চেয়ে রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য চর্বি ভাল। চিকিত্সার জন্য যখন আমি তাকে জিজ্ঞাসা করি তিনি উদীয়মান দৃষ্টিভঙ্গি প্রকাশ করেন যে "যদিও ক্যালোরি ক্যালোরি হয়" বিকল্পগুলি, কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রতিকূল প্রভাব (এবং তাদের শোষণের দ্রুতগতি), চর্বি, সোডিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ এবং বিভিন্ন অন্যান্য কারণের বিভিন্ন কারণ।

ব্লুমগার্ডটি কাটিয়া প্রান্তে থাকতে পারে, তবে উচ্চ- চর্বি খাদ্য এমনকি তার পরামর্শ সঙ্গে একটি ক্যালোরি একটি ক্যালোরি আছে যে নিতে হবে। Taubes এবং অন্যান্য কম carb proponents সঠিক হয়, পুরো পয়েন্ট হল যে কিছু ক্যালোরি (carbs) ইনসুলিন spikes কারণ - বা ইনসুলিন ইনজেকশন প্রয়োজন - যে আমাদের gro ভারী ভারী এবং অনেক রোগের জন্য আমাদের ঝুঁকি বৃদ্ধি, এবং অন্যান্য ক্যালোরি (ফ্যাট) না।

আমি বিশ্বাস করি যে ডাক্তার ও পুষ্টিবিজ্ঞানী আমাদেরকে কি খাবেন এবং কি খেতে হবে তা বলবে না, তবে তারা বৈজ্ঞানিক তথ্য থেকে আরও বেশি কিছু গ্রহণ করছে। তারা কিভাবে আমরা একটি দিন থেকে প্রতিদিন ভিত্তিতে বাস সম্পর্কে চিন্তা করছেন। ডায়াবেটিস সঙ্গে জীবন কঠিন। তারা আমাদের জন্য এটি সহজ করতে চান অনেক মানুষ জন্য, খাদ্য টেকসই না, এবং একটি কম carb খাদ্য কিছু জন্য লাঠি বিশেষভাবে কঠিন বলে মনে হচ্ছে। আমি সহজে এটা সহজ নয় যে একমত হতে হবে। আমি একটি নিয়মিত ভিত্তিতে carbs মিস্, এবং যদি রুম একটি পিজা আছে, আমি ছেড়ে যেতে হতে পারে। কিন্তু এটা অতীতের অস্বস্তি যে আমি অতীত পেতে পারি আমার জন্য, টেকসই না কি একটি রক্তের শর্করা রোলার কোস্টার যা একটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাদ্য সঙ্গে আসে।

* জেসিকা যোগ করেন যে যদি আপনি কম ক্যারবের সাথে জীবনের দিকে খুব সহজ পদক্ষেপ গ্রহণ করতে আগ্রহী হন, তাহলে তার সাথে

সুগারহীন মঙ্গলবার, এক সপ্তাহের জন্য

এক সপ্তাহে চিনি ছাড়া একদিন যোগ দিন। * অস্বীকৃতি : ডায়াবেটিস মেইন টিম দ্বারা তৈরি সামগ্রী। আরো বিস্তারিত জানার জন্য এখানে ক্লিক করুন।

অস্বীকৃতি ডায়াবেটিস মাইয়ের জন্য এই সামগ্রী তৈরি করা হয়েছে, ডায়াবেটিস সম্প্রদায়ের উপর নজর রাখা একটি ভোক্তা স্বাস্থ্য ব্লগ। সামগ্রীটি ঔষধিকভাবে পর্যালোচনা করা হয় না এবং স্বাস্থ্যের সম্পাদকীয় নির্দেশিকাগুলি মেনে চলে না। ডায়াবেটিস মাইয়ের সাথে স্বাস্থ্যের অংশীদারিত্ব সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এখানে ক্লিক করুন।