স্বাস্থ্যকর খাওয়া: প্রক্রিয়াজাত মাংসের ঝুঁকি

প্রক্রিয়াজাত মাংস কেন বিপজ্জনক?

প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলি ধূমপায়ী, নিরাময়, লবণাক্ত, ক্যানড, শুকনো বা সংরক্ষণ করা হয়। কোল্ড কাট, হট ডগ, বেকন, সসেজ, সালামি, গরুর মাংসের ঝাঁকুনি, হ্যাম, কর্নেড গরুর মাংস এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংস বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা যায়, যারা সবচেয়ে বেশি প্রক্রিয়াজাত মাংস খেতেন তাদের ডায়াবেটিস, হার্টের অসুখ এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের হার ছিল বেশি। পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত লবণ, সংরক্ষণাগার এবং চর্বি দোষারোপ করে। আরও মাংসহীন খাবার খান, আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আপনি যে পরিমাণ প্রক্রিয়াজাত মাংস খাচ্ছেন তার পরিমাণ বাদ দিন এবং ফল এবং ভিজি খাবেন।

বেকন সম্পর্কে সব

বেকন খাওয়া ডায়াবেটিস এবং করোনারি হার্ট ডিজিজ (সিএইচডি) উভয়ের ঝুঁকি বাড়ায়। একটি সমীক্ষায় দেখা যায়, অন্যান্য প্রসেসযুক্ত মাংসের খাওয়ার তুলনায় বেকন এবং হট ডগ খাওয়া তুলনামূলকভাবে উচ্চতর সিএইচডি ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। উচ্চ লবণের পরিমাণগুলি একজন অপরাধী হতে পারে। নাইট্রেট নামক বিপজ্জনক যৌগগুলিও এর জন্য দায়ী হতে পারে। প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী আপনার হৃদয় এবং আপনার কোমরের জন্য খারাপ। এটিকে পুরোপুরি এড়িয়ে যান বা পরিবর্তে প্রবৃত্ত হওয়ার জন্য মাংসের চর্বিযুক্ত কাট বেছে নিন।

কোল্ড কাট নিরাপদ?

কাটা হ্যাম, গরুর মাংস, মুরগী ​​এবং টার্কি কোল্ড কাট যা লবণ, চিনি, সিজনিংস এবং অন্যান্য রাসায়নিক সংরক্ষণাগার দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় এটি একটি ঘন ঘন স্যান্ডউইচ ভর্তি। অস্বাস্থ্যকর সংযোজনাসহ এই পণ্যগুলির উচ্চ মাত্রায় কলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। নাইট্রেটস এবং প্রিজারভেটিভ ছাড়াই প্রাকৃতিক কাটা মাংস চয়ন করুন। আপনার লবণের পরিমাণ কম রাখার জন্য কম- বা কোনও সোডিয়াম জাত চয়ন করুন। প্রাকৃতিক, সংরক্ষণাগারহীন ফ্রি কাটা মাংস মাঝে মাঝে প্ররোচিত করা ঠিক আছে তবে প্রতিদিন সেগুলি খাবেন না।

গরম কুকুর সম্পর্কে কীভাবে?

হট কুকুরগুলি স্পোর্টস গেমস, বারবিকিউ এবং পিকনিকগুলিতে ঘন ঘন দৃশ্যাবলী, তবে এই সমস্ত আমেরিকান খাবার গ্রহণ করা স্বাস্থ্যকর ঝুঁকি নিয়ে আসে with এই জাতীয় মাংস খাওয়ার সাথে ডায়াবেটিস এবং সিএইচডি উচ্চতর ঝুঁকির সাথে জড়িত। এটি কলোরেক্টাল ক্যান্সারের উচ্চ হারের সাথেও যুক্ত। কোন খারাপ ছেলেরা দোষী? এই প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলিতে লবণ, নাইট্রেটস, নাইট্রাইটস এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এই স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাড়ায়। টাটকা মাংস এবং ভেজি থেকে তৈরি গ্রিল্ড কাবাবগুলি স্বাস্থ্যকর বারবিকিউ এবং পিকনিকের ভাড়া তোলে।

ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাগুলির থেকে চিকেন ন্যুগেটস

ফাস্টফুড চিকেন ন্যুগেটস চূড়ান্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস হতে পারে। ল্যাব বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এই কামড়ের আকারের নগেটগুলি বেশিরভাগ মুরগির হাড়, এপিথেলিয়াম, স্নায়ু, সংযোগকারী টিস্যু এবং মাংসের সমন্বয়ে গঠিত। মুরগির মাংস ফাস্টফুড মুরগির ন্যাজেটে প্রাথমিক উপাদান নয়! একটি ভাল বিকল্প: কাটা মাপের টুকরা মধ্যে তাজা পোল্ট্রি কাটা। বেকিংয়ের আগে ব্রেড ক্রাম্বস, মশলা এবং ডিমের মিশ্রণে এগুলি আবরণ করুন with তারা আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং সর্বোত্তম অংশ আপনি কোনও রহস্য উপাদান গ্রহণ করা হবে না!

গরুর মাংসের জর্কি কি একটি ভাল বিকল্প?

গরুর মাংসের ঝাঁকুনি একটি নিরাময়, শুকনো মাংস যা আকর্ষণীয় কারণ এটি খুব বহনযোগ্য। তবে সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভস, চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এটিকে অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। নিম্ন-মানের, সস্তা ঝাঁকুনিতে এমন সংযোজন রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে সবচেয়ে ক্ষতিকারক। আপনি যদি প্রবৃত্ত হতে চলেছেন তবে উচ্চ মানের মানের জারকি বেছে নিন যাতে নাইট্রেট, নাইট্রাইট থাকে না এবং এতে চর্বি কম থাকে এবং এতে চিনি থাকে না। এটি এখনও একটি প্রক্রিয়াজাত মাংস তাই মাঝে মাঝে ঝাঁকুনির সাথে লিপ্ত হওয়া ভাল এবং প্রতিদিন নয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার একটি সংস্থা ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (আইএআরসি) লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস উভয়কেই কর্সিনোজেনিক হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেছে। গবেষণায় দেখা যায়, যারা এই মাংসজাতীয় পণ্যগুলির বেশি খেয়েছেন তাদের মধ্যে কোলোরেক্টাল এবং অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের হার ছিল বেশি।

পেপারোনি পাস

পেপারোনি হ'ল পিৎজা শীর্ষে থাকা, তবে এটি একটি মাংস যা প্রক্রিয়াজাত হয়। এটি সোডিয়াম, চিনি, প্রিজারভেটিভস, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরিতে পূর্ণ। পেপারোনি তার আবরণের মধ্যেই উত্তেজক বা নিরাময়ের মধ্য দিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াকরণটি মাংসকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং একটি চিবুক জমিন দেয় তবে সমস্ত অস্বাস্থ্যকর সংযোজনগুলির কারণে পণ্যটি বিপজ্জনক হতে পারে। টাটকা টমেটো, তুলসী, আর্টিকোকস, জলপাই, রসুন এবং অন্যান্য তাজা ভিজির মতো পিজ্জা টপিংগুলি চয়ন করুন যা প্রকৃতপক্ষে স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। পেস্টো পনির এবং প্রসেসযুক্ত মাংসের পরিবর্তে সুস্বাদু পিজ্জা টপিং করে যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি।

প্রাতঃরাশের সসেজ কি গুড মর্নিংয়ের বিকল্প?

প্রাতঃরাশের সসেজ এবং প্যাটিগুলি ডিম এবং প্যানকেকের জন্য একটি সাধারণ সকালের সঙ্গতি, তবে এই প্রিয়গুলি সোডিয়াম, ফ্যাট এবং সংরক্ষণকারী দ্বারা লোড করা হয়। ধন্যবাদ, স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের মাংসের বিকল্পগুলি এমন স্বাস্থ্যকর অ্যাডিটিভগুলি নেই itive চর্বিযুক্ত মুরগি, টার্কি এবং নিরামিষ সসেজ দুর্দান্ত বিকল্প। তাদের কিছুটা কিক লাগলে টাঙ্গি সালসা দিয়ে শীর্ষে রাখুন। অতিরিক্ত সোডিয়াম, ফ্যাট এবং ক্যালোরি যুক্ত না করে প্লেট মাংসের স্বাদ নেওয়ার প্রচুর সৃজনশীল উপায় রয়েছে।

প্যানসেটটা কী? (সংরক্ষিত শুয়োরের বাচ্চা বেলী)

প্যানসেটটা হ'ল শুয়োরের পেট যা সোডিয়াম দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। এটি অন্যান্য অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো ধূমপান হয় না। মাংস ধূমপান ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। প্যানসেটায় ফ্যাট এবং ক্যালোরি বেশি থাকে। বেশিরভাগ জাতগুলিতে কিছু সংরক্ষণক্ষেত্র, মশলা এবং এয়ার শুকনো থাকে। সংযোজনকারীদের কারণে, মাঝে মাঝে প্যানসেটটা উপভোগ করা ভাল। আপনি যদি রেসিপিগুলিতে প্যানসেটার বিকল্প ব্যবহার করতে চান তবে বেকন- বা শুয়োরের মাংস-স্বাদযুক্ত টোফু একটি ভাল বিকল্প। আপনি কিছুটা মেরিনেটেড মুরগির ব্রেস্ট, ঝাঁকুনিযুক্ত বা মাংসযুক্ত মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। হ্যামের পাতলা টুকরো প্যানসেটার জন্য একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে।

ফাস্ট ফুড হ্যামবার্গার

ফাস্টফুড হ্যামবার্গারগুলি প্রায়শই গরু থেকে নিম্ন মানের মাংস থেকে তৈরি করা হয় যা এন্টিবায়োটিক এবং গ্রোথ হরমোন দিয়ে উত্থাপিত হয় এবং চিকিত্সা করা হয়। প্যাটিগুলি প্রায়শই স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভগুলিতে বেশি থাকে। পাতলা, ইউএসডিএর 100% জৈব গরুর মাংস বা টার্কি ব্যবহার করে ঘরে নিজের হ্যামবার্গার তৈরি করা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর। লাল মাংস এখনও লাল মাংস। সাধারণভাবে, আপনার লাল মাংস খাওয়ার প্রতি সপ্তাহে একবারের চেয়ে বেশি সীমাবদ্ধ করা ভাল কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে লাল মিলন ক্যান্সারজনিত হয়। গবেষণায়, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অ্যালকোহল সেবনকে পেটের ক্যান্সারের উচ্চ হারের সাথে যুক্ত করা হয়।

ডেভ অন ডেভলড হ্যাম

ডিভেলড হ্যাম ক্যানগুলিতে বিক্রি হয় যা আপনি সুপার মার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন। এটি প্রায়শই সোডিয়াম এবং সোডিয়াম নাইট্রেটের মতো সংরক্ষণকগুলিতে বেশি থাকে। আপনি রান্না করা হ্যাম, মায়ো, সরিষা, পেঁয়াজ এবং গরম সস ব্যবহার করে বাড়িতে অনেক স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। রেসিপিটি বাম হাতের ব্যবহার এবং একটি নতুন থালা তৈরির একটি ভাল উপায়। বাড়ির তৈরি নকশাগুলি হ্যাম একটি সন্তোষজনক স্যান্ডউইচ ভরাট করে বা এটি ক্র্যাকারের শীর্ষে পরিবেশন করা হয়।

ভিয়েনা সসেজস

ভিয়েনা সসেজগুলি ক্ষুদ্র সসেজ যা প্রায়শই মশলাদার মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে তৈরি। মাংস একটি সূক্ষ্ম পেস্ট মধ্যে স্থল এবং ক্যাসিং মধ্যে লোড। তারা রান্না করার আগে ধূমপান হতে পারে বা নাও হতে পারে। রান্নার পরে ক্যাসিংগুলি সরানো হয়। পণ্যগুলিতে সোডিয়ামও বেশি থাকে। সব মিলিয়ে এগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয় এবং এগুলি প্রায়শই ব্যবহার না করাই ভাল।

ক্যানড কর্নড গরুর মাংস হ্যাশ?

এই টিনজাত প্রক্রিয়াজাত মাংসটি সাধারণত ব্রিসকেটে থাকে যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে এবং নিরাময় করা হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং প্রিজারভেটিভ রয়েছে। একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হ'ল তাজা চর্বিযুক্ত লাল মাংস খাওয়া। আপনি বেল মরিচ, আলু, সাদা পেঁয়াজ এবং টার্কি পাস্রমি দিয়ে আরও হৃদয়বান্ধব সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ তৈরির জন্য কিছু ভাজা ডিমের সাথে থালা শীর্ষে রাখুন।